ダイエット中には、糖尿病専門医の牧田善二先生監修・料理家の市瀬悦子さんの糖質オフでもしっかり満足できる2品献立がおすすめ。卵たっぷりでタンパク質もしっかり摂れる「鶏肉とズッキーニのみそ卵炒め」と、「キャベツアボカドサラダ」のレシピを教えてもらいました。
1人前の糖質量5.7g。しっかり食べ応えの糖質オフ2品献立
主菜も副菜も、しっかり食べ応えのある素材で、ダイエット中の「ものたりない」を解消。
●主菜：鶏肉とズッキーニのみそ卵炒め
低糖質のふわふわ卵がクセになる一品。
材料（4人分）
- 鶏モモ肉 2枚（500g）
- ズッキーニ 2本（300g）
- 卵 4個
- 塩 ひとつまみ
- A［みそ大さじ2 塩小さじ1／3 水大さじ1］
- サラダ油 大さじ2
【つくり方】
（1） 鶏肉はひと口大に切る。ズッキーニは縦半分に切り、斜め薄切りにする。卵は割りほぐし、塩を加えて混ぜる。Aは混ぜる。
（2） フライパンにサラダ油大さじ1と1／2を強めの中火で熱し、（1）の卵液を流し入れる。大きく混ぜながら半熟状に火をとおし、いったん取り出す。
（3） （2）のフライパンにサラダ油大さじ1／2をたして中火で熱し、（1）の鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。こんがりと色づくまで3～4分焼いて上下を返し、フタをして弱火にし、2分ほど蒸し焼きにする。
（4） （3）に（1）のズッキーニを加え、中火にしてしんなりとするまで炒める。余分な水気があればペーパータオルで除き、Aを加えて炒め合わせる。（2）の卵を戻し入れ、さっと混ぜる。
［1人分416kcal／糖質2.9g］
●副菜：キャベツアボカドサラダ
濃厚なアボカドとゆでたキャベツは相性抜群！
材料（4人分）
- キャベツ 1／4個（250g）
- アボカド 2個
- 塩 少し
- A［オリーブオイル大さじ2 塩小さじ1／3 コショウ少し］
- しょうゆ 少し
【つくり方】
（1） キャベツはひと口大に切る。鍋に湯をたっぷり沸かし、塩、キャベツを入れてしんなりとするまで2分ほどゆでる。ザルに上げて水気をきり、そのまま冷まして水気を軽く絞る。
（2） アボカドは縦半分に切り、皮と種を除いてボウルに入れる。フォークで粗くつぶし、（1）、Aを加えてあえる。器に盛り、しょうゆをかける。
［1人分201kcal／糖質2.8g］この糖質量は肥満の人を対象としています。体型に合わせて1日220g以内に調整してください。
子ども、妊娠中やその可能性のある方、持病のある方は糖質オフを行う前に主治医に相談してください。また、試してみて痛みや不調があるときは、すぐに中断してください。
