いつまでも元気で楽しく過ごすために、食事でとる塩分は気にしたいもの。料理家の藤井恵さんが考案した、減塩でも食べごたえ満点のご飯や麺のレシピを紹介します。濃厚なトマトソースがクセになる一品は、パスタをソースで一緒に煮込むことで時短もかないます。
絶品濃厚トマトパスタの時短レシピ
トマトと鶏肉のうま味がクセになるパスタ。パスタはゆでずに具材と一緒に煮込むと、手間も塩分も減らせておいしさが倍増！
●鶏肉の煮込みトマトパスタ
材料（2人分）
- フジッリ（13分ゆで） 130g
- 鶏もも肉 1枚
- A［白ワイン 大さじ1、コショウ 小さじ1／3］
- ニンニク 2かけ
- オリーブオイル 大さじ1
- B［トマト缶（カット状） 1缶（400g）、水 1／2カップ］
- C［オレガノ（乾燥） 小さじ1、塩 小さじ1／3］
- 粉チーズ 少し
【つくり方】
（1） フジッリはぬるま湯に10分浸し、水気をきる。鶏肉はひと口大に切ってAをまぶす。ニンニクはたたきつぶす。
（2） フライパンにオリーブオイル、（1）のにんにくを入れて中火にかける。薄く色づいたら火を強め、（1）の鶏肉を皮目を下にして入れる。こんがりとした焼き色がついたら上下を返し、Bを加える。煮立ったら（1）のフジッリを加えて中火で5～6分煮、Cで味をととのえる。器に盛り、粉チーズをふる。
【減塩ポイント】
フジッリは塩ゆでにせずソースと一緒に煮込んで塩分カット。あらかじめぬるま湯に浸してやわらかくしておくと、味がからみやすく時短にもなります。
［1人分473kcal、塩分1.2g］計量単位は1カップ＝200ml、大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1合＝180mlです
藤井恵さんの『適塩でごはん革命 塩分ひかえめでもとびきりおいしいレシピ』（扶桑社刊）が発売中。余分な塩分をカットした“適塩”のレシピがだれでも簡単においしくつくれる一冊です。
