幅広い世代から人気の“フライドチキン”。ここでは、「コリアンフライドチキン」のレシピを料理研究家・藤井恵さんに教えてもらいました。
カリカリ衣がたまらない！「コリアンフライドチキン」
ゆっくり食卓を囲みたい、スペシャルなメニュー。楽しい会話が弾みます。
●コリアンフライドチキン
コリアンフライドチキン
カリカリ衣からジューシーな肉汁があふれ出す圧巻のおいしさ！
材料（4～6人分）
- 鶏骨つきぶつ切り肉 1kg
- A［牛乳1カップ レモン汁大さじ2 ニンニク（すりおろす）小さじ2 ショウガ（すりおろす）小さじ1 塩、コショウ各小さじ1／2］
- B［小麦粉1カップ 片栗粉1／2カップ 塩小さじ1 粉唐辛子（または一味唐辛子少し）小さじ1／2］
- 揚げ油 適量
- レモン（くし形切り） 適量
- C［トマトケチャップ大さじ3 コチュジャン大さじ1 はちみつ、しょうゆ各小さじ1 ニンニク（すりおろす）小さじ1／2］
- D［プレーンヨーグルト（無糖）大さじ3 マヨネーズ大さじ2 マスタード大さじ1 はちみつ大さじ1／2］
【つくり方】
（1） 鶏肉は湯で洗い、水気をふく。ボウルにAを混ぜて鶏肉を入れ、冷蔵庫で1時間～ひと晩おき、肉を取り出す（つけ汁はとっておく）。Bは混ぜ合わせておく。
（2） （1）のつけ汁1／2カップに、Bを1／3カップ分加えて混ぜ、鶏肉を戻し入れてからめる。
（3） バットに残りのBを入れ、（2）の鶏肉をのせて粉をまぶし、5分ほどおいてなじませる。
（4） 揚げ油を170度に熱して（3）を入れ、ときどき上下を返しながらカリッとするまで8～10分揚げる（数回に分けて揚げる）。器に盛ってレモンを添え、CとDをそれぞれ混ぜ合わせたタレを添える。
［1人分449kcal］
