薄着の夏はダイエットが気になる季節です。中でも、糖質オフは、食事の糖質を減らすことで血糖値の上昇を抑え、太りにくく、やせやすい体をつくるダイエット法。食材や調味料に低糖質なものを活用すれば、肉も魚も野菜もボリュームたっぷりな食事を食べながら、健康的に体重を減らせます。今回紹介するのは、ベトナム風お好み焼き「バイオンセオ」のレシピです。
「ベトナム風お好み焼き」を糖質オフにアレンジ！
おからパウダー入りの卵生地なら破れにくく、糖質オフにも。
●バインセオ
材料（2人分）
- 卵 2個
- A［おからパウダー大さじ1 カレー粉小さじ1／4 塩少し］
- ニラ 1／3束
- サラダ油 大さじ2
- モヤシ 1袋
- むきエビ 80g
- B［ナンプラー大さじ1 塩、コショウ各少し］
- 香菜（あれば） 適量
【つくり方】
（1）卵は溶きほぐし、Aを加え混ぜる。ニラは3cm長さに切る。
（2）フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、モヤシ、エビを炒める。エビの色が変わったら（1）のニラを加えて炒め、Bで調味して取り出す。
（3）フライパンをきれいにして残りのサラダ油を中火で熱し、（1）の卵液を流し入れて薄焼き卵をつくる。器に盛り、（2）をのせてはさみ、香菜を添える。
［1人分260kcal 糖質2.6g］
＜糖質オフについて＞
・子ども、妊娠中やその可能性のある方、持病のある方は糖質オフを行う前に主治医に相談してください。また、試してみて痛みや不調があるときは、すぐに中断してください。
・極端なダイエットは健康を損なうおそれがありますので、注意が必要です。
別冊ESSE『糖質オフの1週間3500円献立』（扶桑社刊）では、1週間分の食材をまとめ買いしてつくれる糖質オフ献立を、4パターン＝1か月分紹介しています。しかも食材の予算は2人分3500円目安！ マネしてつくって食べるだけで“健康的にやせる”“食費節約にもなる”一石二鳥のレシピ本です。
