毎日のごはんの強い味方、特売肉“豚こま”と節約食材“モヤシ”も、シェフの手にかかればリッチなごちそうに大変身！ 「豚こまとモヤシのナポリタン仕立て」のレシピを、イタリアンシェフの神保佳永さんに教えてもらいました。
モヤシ炒めがごちそうに！「豚こまとモヤシのナポリタン仕立て」
モヤシ炒めがグレードアップ！ シャキシャキ食感が決め手です。
ケチャップは炒めると香辛料の香りが立って、スパイシーでなめらかな味わいに。
●豚こまとモヤシのナポリタン仕立て（1人分131円）
【材料（2人分）】
- 豚こま切れ肉 150g
- モヤシ 1袋
- ピーマン 1個
- オリーブオイル 大さじ1
- おろしニンニク（チューブ） ごく少し
- A［トマトケチャップ大さじ3 砂糖、しょうゆ各小さじ1］
- 塩、コショウ（黒） 各適量
- 粉チーズ 大さじ1
- パセリ（あれば・みじん切り） 少し
【つくり方】
（1） 豚肉は棒状に切りそろえる。モヤシは軽く水洗いして水気をよくきる。ピーマンはヘタと種を除いて縦に細切りにする。
（2） フライパンにオリーブオイルを強火で熱し、（1）の豚肉を入れ、カリカリになるまで炒める。脂が出てきたらおろしニンニクを加える。香りが立ったら（1）のピーマンを加え、混ぜ合わせたAを入れてよく炒める。
（3） （1）のモヤシを加えてさっと炒め、塩、コショウで味をととのえる。器に盛って粉チーズをふり、パセリを散らす。
［1人分308kcal］
＜メモ＞
具材の切り方をそろえることで、食感もよく、火のとおりや味の入り方が均一になります。炒めるときは豚の脂とモヤシの水分を乳化させて、とろりとしたソースに。
材料費について：料費の価格は税抜きで、編集部調べです。塩、しょうゆなどの基本調味料や小麦粉などの粉類、油脂類などストック食材は価格に含みません。
