冬にぴったり、牛乳を使ったごちそうレシピ。ホワイトソースはつくりおき可能

【つくり方】

（1）　鍋に牛乳、ローリエを入れ、人肌くらいに温める。

（2）　別の鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小さい泡が立ってきたら、小麦粉を加え、木べらでよく炒める（焦がさないよう気をつけながらサラサラになるまで炒める）。

（3）　火から下ろして冷水に鍋底をつけ、水けをふいて火に戻す。

（4）　牛乳を3～4回に分けて加える。牛乳を加えたらその都度手早く混ぜ、なめらかになり、ブツブツと沸いてくるまで火を入れる。木べらですくうとトロリとたれてくる状態が目安。しっかり火を通すことがおいしく仕上げるコツ。
※ザルで一度こすとなめらかなソースになる。濃厚なソースにしたい場合は、牛乳8に対し、生クリーム2を加えてつくると濃厚でよりクリーミーな味に。
※冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1か月ほど保存できる。使うときは鍋に入れ、弱火にかけながら生クリームを少しずつ加えてのばしていく。

【つくり方】

（1）　ジャガイモはよく洗い､芽があれば包丁で取り除く。水のついたままラップに包み、電子レンジ（600W）で3分加熱する．皮をむき、縦半分に切ってから5mm厚さに切る。タマネギはみじん切り、マッシュルームは薄切りにする。カニは水きりをする。

（2）　フライパンにバターを溶かし、タマネギを炒め、マッシュルームとカニを加えてさっと炒め合わせる。

（3）　ホワイトソースにトマトソースを入れて混ぜ、塩、コショウで味をととのえる。

（4）　（3）に（2）を加えて混ぜ合わせる。

※味が薄いときは、白みそを加えるか､塩で味をととのえる。赤みその場合は塩分が多いので量は少なめにしましょう。

（5）　器にバターを塗り、底にジャガイモを並べ、（4）を入れ、チーズを散らし、ローズマリーをのせる。250℃に温めたオーブンで10分ほど焦げ目がつくまで焼く。