余った「とろろ昆布」の驚くほどおいしい食べ方。魚やお肉、鍋の具材にも大活躍

フジテレビ「ノンストップ！」のコーナー「ノンストップ！　ESSE」。プロデューサーの吾妻聖子さんに、コーナーの裏側を紹介してもらいます。今回は、あまりがちな「とろろ昆布」のおいしい食べ方について教えてもらいました。

笠原将弘さんに教わる「とろろ昆布」の絶品レシピ

とろろ昆布の上手な活用法

早いもので、1年が終わろうとしています。私はこの時期になると「あ～あれもやらなかった、これもやらなかった」とやらなかったものを数えてしまいます。でも、この年末は「やれたこと」を数える！　と決めて、自分を褒めてあげることにトライしています。1年って短いようで思い起こすといろんなことがありますよね。ノンストップ！　ESSEチームも、スタッフがコロナになったり、入れ替わりがあったりと、いろいろなことがありました。

さて、今年最後にご紹介するのは、先日「おかず道場」コーナーで放送した、「とろろ昆布」です。「とろろ昆布」って、汁物やうどん、そば、おにぎりなどとっても便利ですが、なかなか頻繁に使うこともなく、「乾物コーナー」に眠ってしまいがちですよね？　気づいた時には賞味期限ぎれなんてもこともよくあると思います。

●とろろ昆布は梅肉と混ぜるだけでおいしくなる！

今回笠原さんに教えていただいた使い方は、まさに目から鱗の活用法でした！　「とろろ昆布」を叩いて、調味料にしてしまうというものです。

つくり方はとっても簡単。「とろろ昆布」と梅肉を叩いて、混ぜるだけ！　たったこれだけで完成です。合わせるときのコツは、まず梅肉をなめらかになるまで包丁で叩き、ペースト状にします。そこに、「とろろ昆布」をほぐしながら、少し入れては叩いて混ぜて、を繰り返していきます。この「ほぐしながら、少しづつ」というのがポイント。一気に入れてしまうと、どうしても固まってしまいうまく混ざらないので、注意してください。

●お肉や魚の調味料にも合います

この「とろろ梅昆布」は、調味料として使います。スタジオでは、焼いた鶏もも肉に乗せて、出演者に食べてもらいました。塩とかしょうゆと同じように使うわけです。また、焼き魚にちょっと乗せて食べてもいいし、今の時期、お鍋を食べる時の「ユズこしょう」代わりとしても活躍してくれると思います。
しかも、これのすばらしいところは、日持ちがするところ！　大量につくってビンづめにしておけば、ご飯のお供にも最高ですし、おにぎりの具材としても秀逸です。