50代、夫の死を経て…「ひとり家事」にやる気を出したきっかけ

これまで家族のためにやってきた家事や食事づくりも、いつかひとりになり、自分のためだけにやることも。夫を亡くし、子どもが巣立ち、ひとりで暮らすようになったという、足立洋子さん（70歳）に、ひとりレシピの楽しみ方について伺いました。

料理家の足立洋子さん

家族のためから、自分のためへ。60歳を過ぎてからのレシピ

いつも明るく、朗らかな笑顔が印象的な足立洋子さん。ですが、夫が亡くなり、子どもたちが独立して「自分のための家事」を模索する時期には、心もとなさを覚えることもあったのだそう。
「53歳のときに夫が他界し、同じ頃、息子が家を出て、3人暮らしから急にひとりになったんです。食事づくりにはり合いを感じられなくなって、1年ほどは燃え尽き症候群のようでした」
家事のやる気が再び湧いたのは、あることがきっかけでした。
「この先、ひとりの時間の方が長いのかも、と気づいて。この年齢になったら、自分でやる気を出さないと、だれも引っぱり上げてくれない。いつまでも無気力ではもったいない！　楽しまなきゃ、と思うようになったんです」
楽しむことを忘れない姿勢が毎日を輝かせてくれるヒント。そのモットーは、レシピのなかにも生きています。楽しくつくっておいしく食べられる、ひとり分レシピを教わりました。

●ひとりごちそう鍋

ひとりの食卓だと、食材がちょっとずつ余ってしまいがちです。残り物を集めて適当に調理するのではなく、「お楽しみメニュー」に変身させれば、わびしさもありません。いろいろな食材が入るから、見た目も華やかで、味わいも深く。さらに、家族の人数分だと高価で手が出なかった"ちょこっとぜいたく”な食材を使えるのもまた、ひとりごはんならではの楽しみです。

材料（1人分）