野菜がたっぷり摂れる「鍋」は冬の食卓で大活躍。いつもの鍋とはひと味違う「豚団子の豆乳中華鍋」のレシピを人気料理家・コウケンテツさんに教えてもらいました。
コクたっぷりの「豚団子の豆乳中華鍋」
手軽にできるのに味わいは本格派！ 豚団子×豆乳のうま味をかけ合わせ、コクたっぷりの極上スープに。
●豚団子の豆乳中華鍋
【材料（4人分）】
- 肉ダネ［豚ひき肉400g 片栗粉大さじ3 酒大さじ2 塩小さじ1／2 ショウガ（すりおろし）1かけ］
- モヤシ 2袋
- チンゲンサイ 1袋
- ゴマ油 大さじ2
- ニンニク、ショウガ（各みじん切り） 各1かけ
- a［水3カップ 酒1／2カップ みそ、オイスターソース各大さじ2 砂糖小さじ1 塩小さじ1／3］
- 豆乳（無調整） 2カップ
- ラー油、すりゴマ（白） 各適宜
- ワンタンの皮（好みで） 適量
【つくり方】
（1） ボウルに肉ダネの材料とモヤシ1袋を入れ、手で握るようにして練り混ぜ、団子状に丸める。チンゲンサイは食べやすく切る。
（2） 鍋にゴマ油、ニンニク、ショウガを熱して、香りが立ったらaを加えて煮立てる。（1）の豚団子を加え、アクを除きながら5分ほど煮る。モヤシ1袋、チンゲンサイを加えて2～3分煮たら、豆乳を加えて温める。ラー油、すりゴマをふり、ワンタンの皮を加えて火をとおす。
［1人分520kcal］
＜わが家の定番プラスワン！ワンタンの皮＞
半端に残りがちなワンタンの皮をひらひらと投入！ 「つるっとした食感が子どもたちに大人気。野菜を巻いて食べるのもおすすめ」。ギョーザの皮でもok。
計量単位は1カップ＝200ml、大さじ1＝15ml、小さじ1＝5mlです。
