冬といえば鍋、鍋といえば白菜&大根! 今回ご紹介する「豚バラみぞれレモン鍋」は白菜と大根がたっぷり食べられるうえに、さわやかな味つけがおいしいレシピです。

大根・白菜を一度にたくさん食べられる「豚バラみぞれレモン鍋」

大根&白菜といえばやっぱり鍋。両方使えば一気に消費できて栄養もボリュームも満点。この冬に活躍すること間違いなしの、シメまでおいしいとっておきのレシピを紹介します。

●豚バラみぞれレモン鍋

豚バラみぞれレモン鍋
豚バラみぞれレモン鍋
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さわやかな酸味とたっぷりの大根おろしでさっぱり食べられる。

【材料(4人分)】

  • 大根 1/3本
  • 白菜 1/4個
  • 豚バラ薄切り肉 300g
  • A[白だし1/2カップ しょうゆ、みりん、酒各大さじ3]
  • 豆腐(絹ごし) 1丁
  • レモン(防腐剤・ワックス不使用) 1個
  • 長ネギ 1本
  • シメジ 1パック
  • ミズナ 50g

【つくり方】

(1) 大根は皮をむいてすりおろし、汁気をきって大根おろしとおろし汁に分ける。おろし汁は水(分量外)をたして3と1/2カップにし、Aを合わせておく。豆腐は8等分に切る。レモンは2~3mm厚さの輪切り、長ネギは斜め薄切りにする。シメジは石づきを除いて小房に分ける。ミズナは4cm長さに切る。

(2) 白菜は芯をつけたまま、葉と葉の間に豚肉を均等にはさむ。端から4cm幅に切り、切り口を上にして鍋に立ててつめる。(1)の合わせたAを加え、フタをして中火にかけ、10分ほど煮る。白菜がやわらかくなったら中央をあけ、(1)の豆腐、長ネギ、シメジを加えてさらに4~5分煮る。

(3) (2)に(1)のレモンを散らし、中央に(1)のミズナをのせ、その上に(1)の大根おろしをこんもりのせる。大根おろしをくずしながらひと煮する。

[1人分470kcal]

 

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うどん画像

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