冬といえば鍋、鍋といえば白菜＆大根！ 今回ご紹介する「豚バラみぞれレモン鍋」は白菜と大根がたっぷり食べられるうえに、さわやかな味つけがおいしいレシピです。
大根・白菜を一度にたくさん食べられる「豚バラみぞれレモン鍋」
大根＆白菜といえばやっぱり鍋。両方使えば一気に消費できて栄養もボリュームも満点。この冬に活躍すること間違いなしの、シメまでおいしいとっておきのレシピを紹介します。
●豚バラみぞれレモン鍋
さわやかな酸味とたっぷりの大根おろしでさっぱり食べられる。
【材料（4人分）】
- 大根 1／3本
- 白菜 1／4個
- 豚バラ薄切り肉 300g
- A［白だし1／2カップ しょうゆ、みりん、酒各大さじ3］
- 豆腐（絹ごし） 1丁
- レモン（防腐剤・ワックス不使用） 1個
- 長ネギ 1本
- シメジ 1パック
- ミズナ 50g
【つくり方】
（1） 大根は皮をむいてすりおろし、汁気をきって大根おろしとおろし汁に分ける。おろし汁は水（分量外）をたして3と1／2カップにし、Aを合わせておく。豆腐は8等分に切る。レモンは2～3mm厚さの輪切り、長ネギは斜め薄切りにする。シメジは石づきを除いて小房に分ける。ミズナは4cm長さに切る。
（2） 白菜は芯をつけたまま、葉と葉の間に豚肉を均等にはさむ。端から4cm幅に切り、切り口を上にして鍋に立ててつめる。（1）の合わせたAを加え、フタをして中火にかけ、10分ほど煮る。白菜がやわらかくなったら中央をあけ、（1）の豆腐、長ネギ、シメジを加えてさらに4～5分煮る。
（3） （2）に（1）のレモンを散らし、中央に（1）のミズナをのせ、その上に（1）の大根おろしをこんもりのせる。大根おろしをくずしながらひと煮する。
［1人分470kcal］
＜おすすめのシメはうどん！＞
冷凍うどん2玉は電子レンジで解凍する。残った汁に加えてひと煮し、煮込みうどんにすると、みぞれが最後までおいしく食べきれる。
