上部は甘味や食感が楽しめる炒め物や生食に
炒め物は余分な水分を抜くとおいしく仕上がります。キムチなど、生食を楽しむならこの部分！
●フライド大根とササミのカレーフライ
揚げた大根は甘くてジューシー。パーティメニューにもおすすめ。
材料（4人分）
- 大根（上部） 300g
- 鶏ササミ 8本
- A［しょうゆ大さじ1 砂糖、酒、カレー粉各小さじ1］
- B［顆粒コンソメスープの素小さじ2 しょうゆ小さじ1／2］
- 小麦粉 適量
- 揚げ油 適量
- C［マヨネーズ、片栗粉各大さじ2］
- パン粉 適量
- 中濃ソース、トマトケチャップ（各好みで） 各適量
【つくり方】
（1） ササミは筋を除いてポリ袋に入れ、Aを加えてもみ込む。大根は皮をむいてそのまま1.5cm幅の棒状に切り、別のポリ袋に入れ、Bを加えてなじませる。コンソメが溶けたらポリ袋から取り出し、汁気をきって小麦粉を薄くまぶす。
（2） フライパンに揚げ油を深さ1cmほど注いで170℃に熱し、（1）の大根を入れ、表面がカリッとしてキツネ色になるまで2～3分揚げ焼きにし、取り出す。
（3） （1）のササミにCを加えてもみ込み、ポリ袋から取り出してパン粉をまぶす。
（4） （2）の揚げ油を再び170℃に熱し、（3）を入れて3分揚げ焼きにし、上下を返してさらに1分30秒～2分揚げ焼きにする。器に（2）とともに盛り、ササミフライには中濃ソースをかけ、フライド大根にはケチャップをつけていただく。
［1人分460kcal］大根１本は1.2kgを目安とし、レシピでは大根の〈上部〉を300g、〈真ん中〉を600g、〈下部〉を300g使用しています。
