忙しい日には、できるだけラクにつくれる料理がうれしいですよね。ここでは、料理研究家・近藤幸子先生に聞いた、簡単ほったらかし蒸し調理をご紹介！ 鶏肉・トマト・サツマイモを使った彩りも豊かなフライパン1つのレシピです。味つけの黄金比も必見！
とにかく簡単！忙しい日にもぴったりのフライパン蒸し
「フライパン蒸しは、材料を全部入れて火にかけたら、混ぜる必要すらないんです。だれでもつくれますよ！」（近藤先生）
その分、フライパン蒸しは食材の重ね方が大切！ 火のとおりにくいサツマイモは鶏肉の隙間を埋めるようにして、フライパンの面に密着させて。逆に、トマトは上にのせるだけでOKです。
●味つけのルール
さらに、味つけの黄金比を覚えておけば、ほかの料理にも応用が利きます。
塩小さじ1／4※：野菜100g：肉100g
しょうゆ・みそなら大さじ1／2
●半調理状態で保存すれば、忙しい日にもぴったり
材料を入れ味つけまで終えたら、フタをして、半調理状態で冷蔵庫にスタンバイさせておけば、忙しい日のつくりおきにもぴったりです。
ほったらかしOKな「鶏モモ肉と野菜のフライパン蒸し」レシピ
難しい火加減の調整はなし！ フライパンごと食卓に並べて。
●鶏モモ肉と野菜のフライパン蒸し
【材料（2人分）】
- 鶏モモ肉 1枚（200g）
- サツマイモ 1／2本（100g）
- トマト 小1個（100g）
- 塩 小さじ1／2
- ニンニク（薄切り） 1／2かけ
- 水 大さじ4
【つくり方】
（1） 鶏肉はひと口大に切る。サツマイモは皮つきのまま1cm厚さの半月切りにする。トマトはヘタを除き、8等分のくし形切りにする。
（2） フライパンに（1）の鶏肉を入れ、塩をふってよくもみ込む。肉の隙間にサツマイモを並べ入れ、上にトマトとニンニクをのせる。
（3） 分量の水を回しかけて中火にかけ、蒸気が出たらフタをして8～10分蒸し煮にする。
［1人分291kcal］
