両親、夫、息子3人の3世代で暮らし、20年にわたって家事と仕事を両立させてきた、人気料理家のゆーママさん。仕事で自信を持って紹介する料理は、プライベートで繰り返しつくってきた味がベースになっているそう。そんなゆーママさんに、無理なくつくれて、家族の思い出にも残る、そんな傑作レシピを教えてもらいました。
ゆーママさんちの定番おかず2品。食べごたえもバツグン
ボリュームたっぷりで、家族も大満足間違いなしのレシピを2つご紹介します。
●ダブルスープから揚げ
たくさんつくってもあっという間に食べてしまう、わが家のテッパンのから揚げ。味つけは鶏ガラスープと洋風だしのダブル使い。ゴマ油を入れるのは、お肉の水分を閉じ込め、ジューシーにカラッと仕上げるため。小麦粉と片栗粉を合わせるのは、サクッと仕上げるため。から揚げが大好きな三男に捧げるレシピです。
【材料（4人分）】
- 鶏モモ肉 2枚（600g）
- A［顆粒洋風だし、顆粒鶏ガラスープ、しょうゆ各小さじ1 ゴマ油小さじ2 ニンニク（チューブ）小さじ1／2］
- B［片栗粉、小麦粉各大さじ2］
- サラダ油、レモン（くし形切り） 各適量
【つくり方】
（1） 鶏肉はひと口大に切る。
（2） ポリ袋に（1）とAを入れてよくもみ込み、15分ほどおく。
（3） （2）に混ぜ合わせたBをまぶし、粉っぽさが落ち着くまで少しおく。
（4） 揚げ鍋に揚げ油を深さ4cmほど注いで中火で熱し、（3）を入れて5分ほど揚げる。器に盛り、レモンを添える。
