フライパンにのせて焼くだけで完成！ ボリューム満点なから揚げに、ピーマンとニンジンも入って彩り豊かなお弁当のレシピを紹介します。料理研究家・てんきち母ちゃんこと、井上かなえさんに教えてもらいました。
食べ応え＆ボリューム満点の弁当レシピ
朝から揚げ物は大変だから、焼くだけでOKな“から揚げ風”を活用。さっぱりした梅味のおかずを箸休めに。
●のり塩から揚げ風弁当
青のり香る鶏肉でご飯がすすむ！ 副菜は定番野菜をナムルと梅味で。
鶏モモののり塩から揚げ風・材料（1人分）
- 鶏モモ肉 140g
- A［塩小さじ1／4 コショウ少し 酒小さじ1 青のり小さじ1 片栗粉大さじ1］
ニンジンの梅炒め・材料（1人分）
- ニンジン 1／3本（60g）
- B［ゴマ油、梅肉（チューブ）各小さじ1 塩少し］
ピーマンのナムル・材料（1人分）
- ピーマン 1個
- C［すりゴマ（白）大さじ1 塩ひとつまみ］
【つくり方】
（1） 材料を切り、ニンジンをアルミ箔でつつむ
ピーマンは半分に切って種とヘタを取り、横に細切りにする。ニンジンは5mm幅の輪切りにしてアルミ箔にのせ、混ぜたBをふって包む。鶏肉はひと口大のそぎ切りにして、Aを上から順にからめる。
（2） フライパンにすべての材料を並べ、7分焼く
フライパンにサラダ油小さじ2（分量外）をひき、（1）の鶏肉の皮目を下にして入れ、ニンジンの包みを並べ、あいたところにピーマンを入れる。フタをして中火にかけ、5分たったらフタをあけて鶏肉をひっくり返し、さらに2分加熱する。
鶏モモののり塩から揚げ風［1人分359kcal］
ニンジンの梅炒め［1人分60kcal］
ピーマンのナムル［1人分78kcal］
各レシピでは、直径28cmのフライパンを使用しています。
アルミ箔は、フライパン専用のものを使用するのがおすすめです。
コンロでの加熱時間は、機種によって多少差があります。肉や魚を加熱するときには、火のとおり具合を必ず確認し、火どおりに不安がある場合は、様子をみながら中までしっかり加熱してください。
