シンプルでおいしいお弁当づくりの達人といえば、てんきち母ちゃんこと、川上かなえさん。そのままマネするだけで、だれでもお弁当上手になれるレシピを教えてもらいました。フライパンだけを使った同時調理で、あっという間に3品つくれます。
ピリ辛な味つけが食欲そそる！鶏モモのボリューム弁当
7分加熱の同時調理で3品が完成！ しっかり食べたいときにもぴったり、栄養バランス満点のお弁当です。
●ピリ辛焼き鳥弁当
こんがり皮目が食欲そそる！ 焼き鳥が、秋味の副菜と好相性。
＜鶏モモのピリ辛焼き鳥・材料（1人分）＞
- 鶏モモ肉 140g
- ピーマン 1個
- A［みりん、しょうゆ 各小さじ1 豆板醤 小さじ1／2 塩 少し］
＜焼きシメジのおかかしょうゆ・材料（1人分）＞
- シメジ 1／2個
- B［しょうゆ 小さじ1 カツオ節 ひとつまみ］
＜サツマイモのキンピラ・材料（1人分）＞
- サツマイモ 60g
- C［ゴマ油 小さじ1 砂糖 小さじ1／2 塩 少し］
【つくり方】
（1） 材料を切り、サツマイモをアルミ箔で包む
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、さらに縦半分に切る。シメジは石づきを取って小房に分ける。サツマイモは太めの千切りにして水にさらし、アルミ箔にのせてCをかけ、きっちり包む。鶏肉はひと口大のそぎ切りにし、Aをからめる。
（2） フライパンにすべての材料を並べ、7分焼く
フライパンにゴマ油小さじ2（分量外）をひき、（1）の鶏肉の皮目を下にして入れ、アルミ箔の包みを並べ入れる。あいたところに（1）のピーマンを入れ、その上にシメジを重ねて水大さじ2（分量外）をふり、フタをして中火にかける。焦げないように途中で肉を1度ひっくり返しながら、7分焼く。
（3） 調味料をからめる
火を止め、シメジにBをからめる。ピーマンに塩（分量外）をふる。
鶏モモのピリ辛焼き鳥［1人分349kcal］ 焼きシメジのおかかしょうゆ［1人分51kcal］ サツマイモのキンピラ［1人分127kcal］
各レシピでは、直径28cmのフライパンを使用しています。
アルミ箔は、フライパン専用のものを使用するのがおすすめです。
コンロでの加熱時間は、機種によって多少差があります。肉や魚を加熱するときには、火のとおり具合を必ず確認し、火どおりに不安がある場合は、様子をみながら中までしっかり加熱してください。
