健康や美容にいいお酢を使った「揚げないエビマヨ」のレシピを、発酵マイスターの榎本美沙さんと医師の石原新菜先生に教えてもらいました。甘酸っぱいマヨだれが食欲をそそります！
揚げずにカロリーオフ。「揚げない！エビマヨ」
エビの抗酸化作用とお酢でコレステロールを下げましょう。甘酸っぱいマヨ味が食欲を刺激！ エビは手軽な揚げ焼きです。
●揚げない！エビマヨ
材料（4人分）
- むきエビ 400g
- 片栗粉、塩 各少し
- A［片栗粉大さじ6 マヨネーズ大さじ2 酒、水各大さじ1と1／3］
- B［マヨネーズ大さじ3 トマトケチャップ大さじ2 酢小さじ2 砂糖小さじ1］
- サラダ油 大さじ5
- レタス（1cm幅に切る） 4枚（120g）
【つくり方】
（1） エビは背に切り込みを入れて、あれば背ワタを除く。片栗粉、塩をまぶしてもみ込み、さっと洗って水気をしっかりふく。
（2） Aを混ぜ合わせて衣をつくり、Bを混ぜ合わせてソースをつくる。
（3） 大きめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、Aをからめたエビを入れる。途中で上下を返して4～5分焼く。ボウルに移してBをからめ、レタスを敷いた器に盛る。
［1人分395kcal］
【POINT】
酢入りのさっぱりとしたオーロラソースでエビをあえ、メリハリの効いた味に。
