健康や美容にいいお酢を使った「揚げないエビマヨ」のレシピを、発酵マイスターの榎本美沙さんと医師の石原新菜先生に教えてもらいました。甘酸っぱいマヨだれが食欲をそそります!

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揚げずにカロリーオフ。「揚げない!エビマヨ」

エビの抗酸化作用とお酢でコレステロールを下げましょう。甘酸っぱいマヨ味が食欲を刺激! エビは手軽な揚げ焼きです。

●揚げない!エビマヨ

揚げない! エビマヨ
揚げない! エビマヨ
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材料(4人分)

  • むきエビ 400g
  • 片栗粉、塩 各少し
  • A[片栗粉大さじ6 マヨネーズ大さじ2 酒、水各大さじ1と1/3]
  • B[マヨネーズ大さじ3 トマトケチャップ大さじ2 酢小さじ2 砂糖小さじ1]
  • サラダ油 大さじ5
  • レタス(1cm幅に切る) 4枚(120g)

【つくり方】

(1) エビは背に切り込みを入れて、あれば背ワタを除く。片栗粉、塩をまぶしてもみ込み、さっと洗って水気をしっかりふく。

(2) Aを混ぜ合わせて衣をつくり、Bを混ぜ合わせてソースをつくる。

(3) 大きめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、Aをからめたエビを入れる。途中で上下を返して4~5分焼く。ボウルに移してBをからめ、レタスを敷いた器に盛る。

[1人分395kcal]

 

【POINT】

エビ

酢入りのさっぱりとしたオーロラソースでエビをあえ、メリハリの効いた味に。