冷蔵庫にある野菜と、冷凍ご飯で簡単なワンプレートごはんが完成！ 彩りを工夫すると、ちょっとリッチな気分になれるはず。料理家・ワタナベマキさんに教えてもらいました。
マネするだけ！ひと皿昼ごはんレシピ2つ
冷凍ご飯を活用すれば、パパっと簡単なのに彩り豊かなお昼ご飯がつくれます。
●キュウリとハムのレモンライス
さっぱり、軽やかなサラダ風！ 具を細かく刻むのがおいしさの秘けつです。
材料（2人分）
- 温かいご飯 茶碗2杯分（300g）
- キュウリ 1本
- ハム 4枚（80g）
- A［レモン汁、オリーブオイル 各大さじ1 塩 小さじ1／3］
- 粗びきコショウ（黒） 少し
【つくり方】
（1） キュウリは粗みじん切りにし、塩少し（分量外）をふって5分ほどおき、水気を絞る。ハムは1cm角に切る。
（2） ご飯はボウルに入れて粗熱をとり、Aを加えて混ぜる。
（3） （1）を加えてさっと混ぜ、器に盛ってコショウをふる。
［1人分401kcal］
●ベーコンとミニトマトのリゾット
炊いたご飯でつくる簡単レシピ。煮くずれたトマトが味のベースに。
材料（2人分）
- 温かいご飯 茶碗2杯分（300g）
- スライスベーコン 80g
- ミニトマト 12個
- ニンニク 1かけ
- オリーブオイル 小さじ2
- A［白ワイン 大さじ2 水 1／2カップ］
- 粉チーズ 適量
- 塩 小さじ1／4
- 粗びきコショウ（黒） 少し
【つくり方】
（1） ベーコンは粗みじん切りにする。ミニトマトはヘタを除き、半分に切る。ご飯はさっと洗って粘りを除き、水気をきる。
（2） フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れて中火にかけ、香りが立ったら（1）のベーコンとミニトマトを加え、トマトが軽くくずれるまで炒める。
（3） Aを加えひと煮立ちさせ、（1）のご飯を加えて混ぜ、汁気が少なくなるまで煮る。粉チーズ大さじ2、塩を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、粉チーズ少しとコショウをふる。
［1人分494kcal］
