一年中手に入るピーマンですが、旬はやはり夏！ スーパーでも大袋入りのものが安く売られていたりしますね。今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、ピーマンを使った簡単副菜を教えてもらいました。
夏の簡単ピーマンレシピ。シャキシャキ食感がやみつき！
少ない材料でパパッとつくれる一品。夏においしいピーマンと、家にある調味料を使って簡単につくります。
マヨネーズ入りの卵をふんわりと炒めたら一度取り出し、同じフライパンでひと口大に切ったピーマンを炒めます。あとはかつお節としょうゆで味つけしたら、卵を戻し入れて完成です。「あと一品」に迷ったときに、ささっとつくってみてくださいね。
●ピーマンとふんわり卵のかつおしょうゆ炒め
【材料（2人分）】
- ピーマン 3個
- 卵 1個
- マヨネーズ 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 塩・コショウ 各少々
- ゴマ油 小さじ1
- カツオ節 4g
【つくり方】
（1） ピーマンは種を取り、小さめの一口大に切る。卵はボウルなどに割り入れ、マヨネーズ、塩・コショウを加えて混ぜる。
（2） フライパンにゴマ油を中火で熱し、卵を入れてさっと混ぜ、半熟状態で取り出す。
（3） フライパンをキッチンペーパーなどでさっとふき、ピーマンを炒める。ピーマンに焼き色がついたらかつお節の半量としょうゆを回し入れる。
（4） 全体に味が絡んだら、火を止めて卵を戻し入れ、さっと炒め合わせる。
（5） 皿に盛り、残りのかつお節をのせる。
