暑くて体力を奪われる夏。「なるべくラクに食事の準備をしたい、でも栄養はきちんととりたい」と考える人も多いのではないでしょうか。おすすめなのが、旬の野菜を使ったレシピです。

旬野菜は味が濃厚でおいしいだけでなく、栄養価も高く、入手しやすいと、いいことづくめです。とくに夏野菜には疲労回復や食欲増進効果もあるので、暑い日々には積極的にとりたいもの。

農林水産省が運営する情報サイト「Let's！和ごはんプロジェクト」から、暑い日におすすめの、火を使わないレシピを2つご紹介します。

夏にぴったり！火を使わない野菜レシピ

火を使わずにさっとつくれるみそ汁レシピです。

モロヘイヤは事前にまとめてゆでて、叩くように細かく刻んでおきます。それを冷蔵庫に用意しておくと、すぐに食べられて便利です。【調理時間5分】

材料（1人分）

（1）　材料すべてをお椀に入れる

（2）　沸騰したお湯を8～9分目まで注ぐ

（3）　みそをよく溶かすように混ぜてでき上がり

＜ポイント＞

みそはお好きな種類で。長ねぎとかつお節はお好みでたくさん入れても。お椀の大きさによって味の濃さが変わるので、飲んでみて塩辛かったらお湯を、薄かったらみそをたしてお好みの味に調整しましょう。

少し甘辛いニンニクしょうゆダレが食欲をそそります！　ごはんは麦ごはんがおすすめ。【調理時間10分（漬け込み時間除く）】

材料（1人分）

（1）　漬けダレの材料を小鍋に入れ、ひと煮立ちさせて冷ます

（2）　アボカドを半分に切り、皮を剥いて厚めのスライスにし、（1）に10～20分程度浸ける

（3）　大和芋をすりおろす

（4）　温かいごはんを丼に盛り、（2）と（3）を乗せ、残った漬けだれを好みの分量かける

（5）　白ゴマをかけ、好みで薬味を添える

「Let's！和ごはんプロジェクト」は、忙しい子育て世代に、子どもが身近・手軽に「和ごはん」を食べる機会を増やしてもらうため、企業等の新たな商品・サービスの開発・販売、子ども向けメニューの展開等を促進するための官民協働プロジェクトです。

レシピ以外にも、冷凍ワザや役に立つ豆知識など、食にまつわるさまざまな情報を発信中。ぜひチェックしてみてください。

問い合わせ先／大臣官房新事業・食品産業部　外食・食文化課食文化室

火を使わず簡単！野菜をたっぷり味わう夏レシピ2つ