忙しい日は“フライパン”でできる簡単ボリューミーな一品で乗りきりましょう。ここでは、料理研究家の市瀬悦子さんに教えてもらった、見た目にも華やかなナスレシピを紹介します。レンジを使って同時にできる副菜のレシピも一緒にご紹介します。
豚バラとナスのフライパン蒸し＆レンチンモヤシの梅おかかあえ
盛りつけいらずで、じつは手軽なのにインパクトは絶大な華やかレシピ。食卓にドーン！ と出せば、歓声が上がります。
●＜フライパンで＞豚バラとナスのフライパン蒸し
パッと花が咲いたような見た目もかわいいひと品。豚バラのうま味がナスにしみて、想像以上のおいしさに！
【材料（4人分）】
- 豚バラ薄切り肉 250g
- ナス 5個
- 塩 小さじ1／3
- コショウ 少し
- 水 大さじ4
- A［タマネギ（すりおろす）、オリーブオイル、しょうゆ各大さじ2］
【つくり方】
（1） 具材の下準備
豚肉は5～6cm長さに切って、塩、コショウをふる。ナスはヘタを除いて縦に7～8mm厚さに切る。
（2） 豚肉とナスを重ね入れて蒸す
フライパンの縁から中央に向かって1のナスと豚肉を交互に重ね入れる。分量の水をふってフタをし、中火にかける。肉の色がすべて変わるまで5～6分蒸す。
★蒸している間に副菜の梅おかかあえをつくる（レシピは下）
（3） タレをかけて仕上げる
混ぜ合わせたAをかける。
［1人分328kcal］
＜これで時短！ POINT＞
豚肉とナスを交互に重ねて、中心に向かって並べたら、これがそのまま盛りつけに。並べ方はランダムで！
●＜ボウルで＞レンチンモヤシの梅おかかあえ
水気をしっかりきるのがシャキシャキ食感の決め手。さっぱり梅味で、箸がすすみます。レンチンなしでキュウリでもおいしい！
【材料（4人分）】
- モヤシ 2袋（400g）
- A［梅干し（種を除いてたたく）2個（大さじ1と1／2）、カツオ節2袋（6g）、しょうゆ大さじ1／2］
【つくり方】
（1） 耐熱ボウルにモヤシを入れ、ふんわりとラップをかける。電子レンジ（600W）で5分ほど加熱する。そのまま粗熱をとり、水気をよくきる。
（2） Aを加え、ざっくりとあえる。
［1人分22kcal］
