いつも安くてどんな食材にも合う豚こま。ちょっとした工夫で、いつもの豚こまが新鮮味のある主役級メニューに格上げします。今回は、料理研究家の小田真規子さんに、ゴロッとかたまり肉仕様のレシピを教えてもらいました。ぜひ試してみてくださいね!

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丸め豚こまの辛みそ炒めレシピ。こってり味で白米が進む

丸め豚こまの辛みそ炒め
豚こまの辛味みそ炒め
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●豚こまの辛味みそ炒め

しっかり焼きつけた豚肉が存在感大! 唐辛子の効いた甘めのみそ味が絶妙です。

材料(4人分)

  • 豚こま切れ肉 300g
  • 小麦粉 大さじ1
  • ピーマン 4個
  • サラダ油 大さじ1
  • 赤唐辛子(小口切り) 1本
  • A[みそ大さじ2 みりん大さじ1 しょうゆ小さじ1]

【つくり方】

(1) ボウルに豚肉を入れて小麦粉をまぶし、12等分にして丸め、しっかりとつぶす。

(2) ピーマンはヘタと種を除いて乱切りにする。

(3) フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)の豚肉を広げ、その上に(2)のピーマンをのせて赤唐辛子を散らす。2分焼き、上下を返しながらさらに1分炒める。

(4) フライパンの中央をあけ、混ぜ合わせたAを入れて煮立て、全体をからめながら1分炒める。

[1人分249kcal]

 

●<POINT>粉をまとわせる&肉を広げて焼かない

豚こまを握って平に
平たく丸く成形するのがコツ

粉をまぶしてから、ギュッと握って平らにすれば、かたくならず、バラバラになりにくい。