忙しい日や暑い日に活躍する豚しゃぶ。簡単に作れて家族も喜ぶものの、豚こまを使うとボソボソして固くなってしまうことはありませんか。そんなときは、水分が逃げないようにひと工夫! ふっくらやわらか食感がかなうレシピをご紹介します。

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やわらか豚しゃぶレシピ。しっとり仕上げるポイントは2つ!

やわらか豚しゃぶ
おいしい豚しゃぶのポイントは?
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しっとりやわらかな豚肉が決め手! たっぷり野菜と特製ダレでどうぞ。

●やわらか豚しゃぶ

材料(4人分)

  • 豚こま切れ肉 400g
  • 小麦粉 小さじ1~2
  • サニーレタス 4枚
  • トマト 1個
  • A[しょうゆ、酢各大さじ2 砂糖、ゴマ油各小さじ1 万能ネギ(小口切り)3本]

【つくり方】

(1) バットに豚肉を入れ、小麦粉をまぶす。

(2) 鍋に5カップの湯(分量外)を沸かし、(1)の豚肉を広げ入れ、すぐに火を止める。菜箸でゆらゆらと揺らし、1分おいてからザルに上げ、水気をきる。

(3) サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、トマトはヘタを除いて角切りにし、器に盛り合わせる。(2)をのせ、混ぜ合わせたAをかける。

[1人分259kcal]

 

●<POINT1>粉をまとわせる

バットに豚小間
小麦粉で水分が逃げるのを防いで!

豚こまには小麦粉をまぶし、水分が逃げないようにしっかりとコーティングする。

 

●<POINT2>湯に肉を入れたら、すぐに火を止める

お鍋に豚小間
火をとおしすぎないように注意!

箸で揺らして少しおき、ゆっくりと火をとおすのが、やわらかさの秘訣。

 

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