豚こまを使ったメニューを増やしてみませんか。今回は、料理研究家の小田真規子さんに、ちょっと目先を変えた豚こまレシピを教えてもらいました。豚こまを粗びきのお肉として使うことで、一気にレパートリーが広がりますよ！ ぜひ試してみてください。
豚こまのつくね焼き。甘辛味に大葉がさっぱり合う
甘辛味がうれしいつくねも、肉の存在感で食べごたえアップ！
材料（4人分）
- 豚こま切れ肉 300g
- 長ネギ 1／2本
- A［小麦粉大さじ3 しょうゆ小さじ4 砂糖小さじ2］
- 青ジソ 8枚
- サラダ油 小さじ2
- 七味唐辛子（好みで） 適量
【つくり方】
（1） 豚肉は1～2cm幅に切って向きを変え、さらに1～2cm幅に切る。
（2） 長ネギは粗みじん切りにする。
（3） ボウルに（1）を入れて（2）とAを加え、指先で1分ほど混ぜる。ざっと8等分にして青ジソにのせ、厚みが2cmくらいになるよう形づくる。同様に全部で8個つくる。
（4） フライパンにサラダ油を中火で30秒ほど熱し、（3）を青ジソの面を下にして並べる。中火で4～5分焼いたら上下を返し、さらに2～3分焼いて火をとおす。
（5） 器に盛り、七味唐辛子を添える。
［1人分235kcal］
●＜POINT＞粗びきのひき肉として使うと肉感アップ
青ジソに肉ダネをのせて、形を整えます。火がとおりやすいように、平らにするのがポイントです。
