いつも安価な鶏胸は、家計をやりくりする人にとって頼れる存在ですよね。でも、メニューが偏ってしまうことも…。そこで、料理研究家の小田真規子さんに、レパートリーに変化が生まれる鶏胸レシピを教えてもらいました。あっさりした鶏胸とパンチのある味つけが好相性！ ぜひ試してみてくださいね。
しっかり味でご飯がすすむ。鶏胸とタマネギの三杯鶏（サンベイジー）風
鶏胸とタマネギの三杯鶏（サンベイジー）風
台湾で人気の家庭料理をお手軽に。しっかり味にバジルがさわやかに香る！
●鶏胸とタマネギの三杯鶏（サンベイジー）風
【材料（4人分）】
- 鶏胸肉 2枚（450～500g）
- タマネギ 1個
- サラダ油 大さじ3
- A［ショウガ（薄切り）、ニンニク（粗く刻む）各2かけ］
- B［しょうゆ大さじ4 ゴマ油大さじ3 酒、砂糖各大さじ2 赤唐辛子（種を除く）2～3本］
- バジルの葉 10枚
【つくり方】
（1） 鶏肉は皮を除いてラップをかぶせ、厚い部分を中心にこぶしで40～50回たたき、それぞれ6等分に切る。
（2） タマネギは8等分のくし形切りにする。
（3） フライパンにサラダ油を中火で熱し、Aを入れて香りが出るまで2分火をとおす。
（4） （1）の鶏肉を加えて中火で2～3分焼き、上下を返してすぐにBを加えてからめる。
（5） 全体に混ざってきたら、（2）のタマネギを加えて軽く混ぜる。フタを少しずらして弱火で6～7分煮たら、バジルをちぎって加え、ひと混ぜする。
［1人分361kcal］
