節約メニューに大活躍の鶏胸肉。ヘルシーで低価格ですが、いざ調理するとお肉がかたくなってしまう、なんてことはありませんか？ そんなお悩みを、魔法のテクニック解決する料理家・小田真規子さんのレシピをご紹介！ 絶品レシピ「鶏胸の卵とじ」はご飯にぴったりです。
ふんわり卵でごはんがすすむ。鶏胸の卵とじレシピ
鶏胸の卵とじ
ふんわり卵で優しくとじて。甘めのしょうゆ味がご飯にぴったり！
●鶏胸の卵とじ
【材料（4人分）】
- 鶏胸肉 1枚（250g）
- 卵 3個
- タマネギ 1／2個
- 小麦粉 大さじ2
- A［しょうゆ、みりん各大さじ3 砂糖大さじ1 水1カップ］
- 万能ネギ（斜め切り） 適量
【つくり方】
（1） タマネギは5mm厚さに切る。
（2） 鶏肉は皮を除き、ラップをかけて厚い部分を中心にこぶしで40～50回たたく。繊維を切るように斜めに8mm厚さに切り、さらに長さを半分に切って小麦粉をまぶす。
（3） フライパンにAを入れて中火で2分煮立て、（1）を入れて1～2分煮る。
（4） （2）の鶏肉を加えて2分煮たら上下を返し、卵を溶きほぐして2回に分けて流し入れ、半熟状に火をとおす。
（5） 器に盛り、万能ネギを散らす。
［1人分209kcal］
＜POINT＞
たたいて、切って、繊維をこわす！ やわらか素材を合わせることもポイントです。
