安くてヘルシーな鶏胸肉。皮の部分は調理しにくくて捨ててしまう人もいますよね。そこで、料理研究家の小田真規子さんに、鶏皮を使ったおつまみレシピを教えてもらいました！ 皮だけ冷凍しておけば思い立ったときにつくれるので、ぜひ試してみて。
ササッとつくれる鶏皮おつまみ2品
鶏胸肉の皮は大きさがバラバラで調理しにくいため、はがして別の料理に使うのがおすすめ！ 皮だけ冷凍しておくと便利です。
●鶏皮ネギ炒め
脂のうま味がおいしさの決め手です。
【材料とつくり方（つくりやすい分量）】
（1） 鶏胸の皮3枚（80～100g）は2cm角に切り、ゴマ油小さじ1をからめる。フライパンに広げて中火にかけ、5～6分焼きつける。
（2） 脂が出たらペーパータオルで除き、皮がカリッとしたら、長ネギ（5mm厚さの小口切り）1本を加えて塩小さじ1／4をふり、しんなりするまで炒める。器に盛り、粗びきコショウ（黒）小さじ1／4をふる。
［1人分81kcal］
●鶏皮ポン酢
居酒屋の定番も簡単！
【材料とつくり方（つくりやすい分量）】
（1） 鶏胸の皮3枚（80～100g）は熱湯3カップで3分ゆで、そのまま粗熱がとれるまでおく。取り出して細切りにし、ボウルに入れてポン酢しょうゆ大さじ2をからめる。
（2） 器に盛り、水気をきった大根おろし35gをのせ、万能ネギ（小口切り）1～2本を散らし、一味唐辛子適量をふる。
［1人分73kcal］
