節約したいときに大活躍の「鶏胸肉」。とはいえ、パサついたり、食感がかたかったりして、家族から不評なときも…。そんなお悩みは、小田真規子さんの魔法のテクニックが解決します！ 鶏胸がおいしくなるスゴワザとともに、絶品レシピをご紹介します。
鶏胸肉のパサパサがおいしくなるコツ
水分を逃さず、しっとりジューシーに！ 火をとおしすぎないのがポイントです。
●鶏胸スパイスから揚げ（1人分64円！）
王道のから揚げは、青のり＆カレー粉でパワーアップ！
材料（4人分）
- 鶏胸肉 2枚（450～500g）
- A［牛乳大さじ3 砂糖小さじ2 塩小さじ1］
- 小麦粉 1／2カップ
- 揚げ油 適量
- B［青のり大さじ2 カレー粉小さじ1／2 コショウ（黒）小さじ1／4］
- サラダ菜 適量
【つくり方】
（1） 鶏肉は皮を除いてラップをかぶせ、厚い部分を中心にこぶしで40～50回たたき、それぞれ6等分に切る。
（2） ボウルに（1）を入れてAを加え、水分がなくなるまで2分ほどよくもみ込む。
（3） 小麦粉大さじ3をふり入れてよく混ぜ、残りの小麦粉を全体にふり入れてざっくりとからめる。
（4） フライパンに深さ2cmほどの揚げ油を170℃（中温）に熱し、（3）を一度に入れる。強めの中火で、途中返しながら5～6分揚げて火をとおす。
（5） 油をきってボウルに入れ、熱いうちにBをからめる。器にサラダ菜を敷き、から揚げを盛る。
［1人分241kcal］
＜POINT1＞調味料をもみ込む
牛乳入りの下味で水分を補給！ 水気がなくなるまで、しっかりともみ込んでしっとり感をアップ。
＜POINT2＞調味料をもみ込む
粉は2段階でつけて。まず小麦粉を大さじ3をからめて水分をガードしてから、残りの粉をまぶしてさっくり衣に。
