鶏胸肉はいつも低価格で手に入るので、節約中でもそうでなくても家計を助けてくれる救世主な食材です。そこで、SNSで再現しやすい節約ワザが人気のりなてぃさんに、1週間の5000円献立を教えてもらいました！ 今回は、インパクト大なBIGつくね献立をご紹介します。
火曜日：BIGな照りマヨつくね献立。見た目のインパクト大で子どもも喜ぶ
火曜日は、鶏胸と豆腐の照りマヨBIGつくね、蒸しキャベツのゴマポン酢あえ、大根とニンジンのみそ汁です。主菜のBIGつくねは、4人分を一度に焼いた圧巻のごちそう！ 仕上がりのジューシー感も大幅アップしています。ヘルシーな副菜＆汁物でバランスよく。
●鶏胸と豆腐の照りマヨBIGつくね
（食材 鶏胸肉＋豆腐（絹ごし）＋青ジソ＋卵）
材料（4人分）
- 鶏胸肉 2枚（500g）
- 豆腐（絹ごし） 1／2丁
- 青ジソ 10枚
- 卵 2個
- A［パン粉大さじ6 マヨネーズ大さじ2 塩、コショウ各適量］
- サラダ油 大さじ1
- B［しょうゆ、酒、みりん、砂糖各大さじ2］
- いりゴマ（白） 適量
- 万能ネギ（あれば・小口切り） 適量
【つくり方】
（1） 豆腐はペーパータオルで2重に包み、重石をのせて水きりしておく。青ジソは細切りにし、卵は溶いておく。鶏肉は皮を除いて細かく切り、包丁でたたく。
（2） ボウルに（1）とAを入れてよく混ぜ合わせる。
（3） フライパンにサラダ油を中火で熱し、（2）を広げ入れ、丸く形を整える。2分30秒焼いて焼き色をつけ、フタをして弱火で6分蒸し焼きにする。
（4） 大きめの平皿に滑らすようにのつくねを移し、逆さにしたフライパンをかぶせてつくねを裏返す。同様に中火で2分30秒焼き、フタをして弱火で6分蒸し焼きにして器に盛る。
（5） フライパンにBを入れ、照りが出るまで中火で2分煮つめてつくねにかける。いりゴマと万能ネギを散らす。
［1人分351kcal］
＜節約ポイント＞
たたいた鶏胸肉をひき肉代わりに
手頃な鶏胸肉を包丁でたたいて粗めのミンチ状にし、肉のうま味がしっかり感じられるジューシーなつくねに。
●蒸しキャベツのゴマポン酢あえ
（食材 キャベツ）
材料（4人分）
- キャベツ 1／2個（約500g）
- A［ポン酢しょうゆ大さじ2 いりゴマ（白）大さじ1 顆粒和風だしの素小さじ1／2］
【つくり方】
（1） キャベツはざく切りにし、洗って軽く水気をきり、耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で5分加熱する。
（2） （1）に混ぜ合わせたAを加え、よくあえる。
［1人分43kcal］
●大根とニンジンのみそ汁
（食材 大根＋ニンジン）
材料（4人分）
- 大根 1／8本
- ニンジン 1／2本
- A［水4カップ 顆粒和風だしの素小さじ2］
- みそ 大さじ4
【つくり方】
（1） 大根は皮をむき、薄いいちょう切りにする。ニンジンは皮をむき、薄い半月切りにする。
（2） 鍋に（1）とAを入れて煮立たせ、中火で3分煮る。火を止め、みそを溶き入れる。
［1人分53kcal］
＜りなてぃさんの鶏胸愛＞
毎週の買い物リストの常連！ 大ヒットレシピも生まれました。
お得で万能に使える鶏胸肉はわが家のヘビロテ食材。
ブログや著書で大人気の「絶品♡とりマヨ」
今まででとくに好評だった鶏胸メニューは、マヨネーズや酒、しょうゆなどで下味をつけてふんわり仕上げた「絶品♡とりマヨ」。この下味をつけて冷凍するのもおすすめ！
