みずみずしい白菜をふんだんに使った簡単おうち中華のレシピを、料理家の今井亮さんが伝授！ ザーサイのうま味が効いた合わせ調味料が時短＆おいしさの秘密。3ステップで簡単に仕上がるのでさっそくトライしてみましょう。
白菜は細切りにして効率よく！白菜とアサリのザーサイ蒸し
ザーサイのうま味を調味料として活用すれば、いつでも手軽におうち中華が完成！
●白菜とアサリのザーサイ蒸し
材料（4人分）
- 白菜 1／4個（約600g）
- アサリ（殻つき・砂抜きずみ） 400g
- 万能ネギ 1／4束
- A［味つきザーサイ（粗みじん切り）60g ニンニク（みじん切り）2かけ しょうゆ、酒各大さじ2 ゴマ油大さじ1］
【つくり方】
（1） 白菜は軸と葉に分ける。軸は横に5mm幅に切り、葉はざく切りにする。万能ネギは5cm長さに切る。Aは混ぜ合わせる。
（2） フライパンに（1）の白菜、アサリの順に広げて重ね入れ、（1）のAを回しかける。
（3） （2）にフタをして強めの中火で熱し、煮立たせる。そのまま5～6分蒸し、（1）の万能ネギを加えてさっと混ぜ合わせる。
［1人分86kcal］
＜時短ポイント＞
かたい軸部分は繊維を断ち切って細切りにすると、早く火がとおって味もしみ込みやすくなる。
