冬が旬の大根を使った手間いらずの中華メニュー。たったの3ステップで完成する、時短ワザを取り入れたおいしい炒めものを、料理家の今井亮さんが教えてくれました！
大根をふんだんに使った本格中華炒め
ピリッと効かせた黒コショウがアクセント！ お酒もすすむ！
●大根と豚こまの黒コショウ炒め
材料（4人分）
- 大根 1／2本（約500g）
- 豚こま切れ肉 300g
- ピーマン 3個
- A［ニンニク（すりおろす）1かけ しょうゆ大さじ2・1／2 酒大さじ1 砂糖、ゴマ油各大さじ1／2］
- サラダ油 大さじ1
- 粗びきコショウ（黒） 小さじ1
【つくり方】
（1） 大根は6cm長さ、5mm角の棒状に切る。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、1cm幅の斜め切りにする。Aは混ぜ合わせる。
（2） フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、豚肉を入れる。肉の色が変わるまで3～4分炒め、（1）の大根を加えて3分ほど炒める。
（3） フライパンの手前側をあけて（1）のAを加え、煮立ったら（1）のピーマン、コショウを加えて30秒ほど炒め合わせる。
［1人分266kcal］
＜時短ポイント！＞
大根は生でも食べられるくらいの細切りにし、加熱時間を短縮。レア感が残るくらいに炒め、歯ごたえも堪能して。
