こんにちは、モデルのAYUMIです^^旦那さんと2人の子どもの4人家族☆日々の食事や健康につながること、大好きなアウトドア、家族や友達と過ごす大切な時間など、暮らしにまつわることを発信していきたいと思います。体によいことが好きなので、みなさんの“暮らしのヒント”につながっていけたらうれしいです♪
今回は、わが家で最近お気に入りのつくりおきおかず、「キノコのバルサミコソテー」をご紹介します。
簡単で、おつまみにもなるのでホームパーティにもピッタリですよ！
おつまみにもなる！バルサミコ酢が決め手のキノコソテー
【材料】
・マイタケ 1パック
・シメジ 1パック
・エリンギ 1パック
・ニンニク 1かけ
・オリーブオイル 大さじ1
・しょうゆ麹（またはしょうゆ） 小さじ2
・赤バルサミコ酢 小さじ3
※通常のバルサミコ酢でも大丈夫です
【つくり方】
（1） キノコはひと口大に切り、ニンニクはみじん切りにする。
（2） フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかける。
（3） ニンニクの香りが出て、キツネ色になってきたらをキノコを入れる。
（4） フタをして蒸し焼きにし、ときどきかき混ぜる。キノコがしんなりしてきたら、しょうゆ麹とバルサミコ酢を入れてかき混ぜ、完成！
バルサミコ酢の甘い酸味があとをひき、たくさん食べられます。
冷えたスパークリングワインや白ワインはもちろん、どんなお酒とも相性ばっちり！ ホームパーティのおつまみにもおすすめです。
そのまま食べる以外にも、パスタの具にしたり、サラダのトッピングにしたりと、アレンジも楽しめますよ。
日持ちは冷蔵庫で3～4日が目安です。冷たくてもおいしいので、つくりおきにぴったり。
ちなみに、キノコはどんなキノコでもいいのですが、香りがいいのでマイタケは必ず入れています。キノコが安いときにぜひたっぷりとつくってみてください！
【AYUMI】
ティーンのころからファッションモデルとして活躍。結婚・出産を経た現在は、ファッション誌、主婦向け雑誌やカタログ、テレビなどに出演し幅広い層から人気を得ている。ローフードマイスターやスーパーフードマイスター、オーガニックアドバイザーの資格を取得しており、著書に『さいしょは、フルーツ』（主婦と生活社刊）、『おしゃれなのに、簡単！92レシピ AYUMIのアウトドアクッキング』（講談社）、『ローフード・発酵・雑穀でつくるAYUMIごはん』（主婦と生活社）などがある
