気温が下がってくると恋しくなるのがあったか鍋。そこで、旬の大根をたっぷり使った絶品鍋レシピを、人気料理家のきじまりゅうたさんに教えてもらいました。この冬に大活躍すること、間違いなしです！
鶏のうま味がしみしみ！大根と手羽中のパイタン鍋
滋味深い鶏のスープを吸った大根が絶品です。
●大根と手羽中のパイタン鍋
【材料（4人分）】
- 大根 1本（1kg）
- 鶏手羽中 400g
- 万能ネギ 8本
- A［水7と1／2カップ 酒1／2カップ］
- B［みりん大さじ4 塩小さじ1］
- 塩、粗びきコショウ（黒） 各適量
【つくり方】
（1）大根は厚めに皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。万能ネギは4cm長さに切る。
（2）鍋に（1）の大根、手羽中を入れ、Aを加えて強火にかける。煮立ったらアクを除いてフタをし、吹きこぼれない程度の強火で15分ほど煮る。具に火がとおったらBを加え、味をみて塩、コショウでととのえ、（1）の万能ネギをのせる。
［1人分184kcal］
骨つき鶏は強火でグツグツ煮ると、白濁した濃厚なパイタン風のスープになります。
【おすすめのシメはコレ！】
中華麺2玉は表示どおりにゆでる。器に盛って残った汁をかければ、鶏パイタンラーメンに！
