毎日、献立を考えるのはおっくうなもの。“ラクしておいしい”がかなうレシピで乗りきりませんか。 今回は、お米料理研究家のしらいのりこさんに、特売肉でつくれる簡単レシピを教えてもらいました。副菜2品も紹介しているので、献立を考える面倒からも解放されるはず!

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カラッとジューシー!鶏モモの竜田焼き

鶏モモの竜田焼き野菜添え
鶏モモの竜田焼き野菜添え
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揚げずに簡単。片栗粉を2回に分けて加えるのがサクふわの秘訣です。

●鶏モモの竜田焼き野菜添え

材料(4人分)

  • 鶏モモ肉(から揚げ用) 400g
  • A[しょうゆ大さじ3 みりん大さじ2 酒、マヨネーズ、ショウガ各大さじ1]
  • 片栗粉 大さじ6 
  • カボチャ 1/2個
  • シシトウ 16本
  • サラダ油 大さじ6

【つくり方】

(1) 下ごしらえをする

Aのショウガはすりおろし、ポリ袋にほかのAとともに入れる。鶏肉を加えて袋の上から手でよくもみ混ぜ、片栗粉を2回に分けて加え混ぜる。カボチャは種とワタを除いて5mm厚さの薄切りにする。シシトウは楊枝で穴をあける。

(2) カボチャとシシトウを焼く

フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)のカボチャを並べ入れ、表面に焼き色がつくまで2分ほど焼いて取り出す。続いて(1)のシシトウを入れ、1分ほど焼いて取り出す。

(3) 鶏肉を焼く

(2)のフライパンに(1)の鶏肉を入れ、両面を4分ほどこんがり焼く。器に盛り、(2)を添える。

[1人分649kcal]

 

●鶏モモの竜田焼き野菜添えに合う副菜はこれ!

副菜(1) キャベツとニンジンのコールスロー

キャベツとニンジンのコールスロー
キャベツとニンジンのコールスロー

副菜(2) 冷ややっこ

冷ややっこ
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