物価の上昇で、頭を悩ますのが、毎日の夜ごはん。そんなときは、特売で買えるお肉で乗りきりませんか。今回は、お米料理研究家のしらいのりこさんに、鶏胸肉を使ったボリュームおかずを教えてもらいました。主菜にぴったりな副菜2品もご紹介。今日の献立はこれで決まり！
ヘルシーなのに大満足！青ジソたっぷり油淋鶏（ユーリンチー）
甘酸っぱい梅ダレでさっぱり仕様に。薄切りにすると火のとおりも早いんです！
●油淋鶏（ユーリンチー）
材料（4人分）
- 鶏胸肉 2枚（500g）
- A［酒大さじ1 塩小さじ1／2］
- 片栗粉 大さじ4
- レタス 1／2個
- 青ジソ 5枚
- B［梅干し2個 ショウガ1かけ ポン酢しょうゆ大さじ3 ゴマ油小さじ1］
- 揚げ油 適量
【つくり方】
（1） 下ごしらえをする
鶏肉は縦半分に切って1cm厚さのそぎ切りにし、Aをもみ込み、片栗粉をまぶす。レタスは1cm幅に切る。青ジソは千切りにする。Bの梅干しは種を除いてちぎり、ショウガはみじん切りにし、ほかのBと合わせておく。
（2） 揚げ焼きにする
フライパンに揚げ油を深さ2cmほど注いで中火で熱し、（1）の鶏肉を入れて1分30秒ほど揚げ焼きにする。
（3） 盛りつけ、タレをかける
器に（1）のレタスを敷いて（2）を盛り、合わせたBをかけて（1）の青ジソをのせる。
［1人分284kcal］
●油淋鶏にばっちり合う副菜はこれ！
（1） キュウリの中華風浅漬け
（2） 冷ややっこ
