春休みはお昼ごはんに悩みますよね。そんなときは、簡単につくれる麺が解決してくれます！ 料理研究家のみきママさんに、包丁を使わずにつくれるソーキそば風うどんを教えてもらいました。豚こまがあれば、おうちでも簡単に再現できますよ。
包丁要らずで簡単！ソーキそば風うどん
沖縄そばの優しい味わいをおうちで再現。豚こまをギュッとにぎって焼けば、あっという間にソーキ風に！
●ソーキそば風うどん
材料（2人分）
- 冷凍うどん 2玉
- 豚こま切れ肉 300g
- 塩 ひとつまみ
- 片栗粉 大さじ1／2
- サラダ油 大さじ1／2
- A［水3カップ 顆粒カツオだしの素大さじ1 塩ふたつまみ］
- 万能ネギ 5本
- 紅ショウガ 適量
【つくり方】
（1） 豚肉を固めて焼く
フライパンに豚肉を入れ、塩をふって片栗粉をもみ込み、4等分の円盤形にまとめる。サラダ油を回し入れて火にかけ、片面3分ずつ、両面こんがりと焼く。
（2） うどんを煮て、盛りつける
鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったらうどんを加える。うどんが煮えたら器に盛って（1）をのせ、キッチンバサミで小口切りにした万能ネギと、紅ショウガをのせる。
［1人分667kcal］
【POINT】
片栗粉をまぶした豚こまをギュッとまとめて、かたまり肉風に。フライパンの上で作業すれば、洗い物もラク。
【お弁当にするなら】
麺、具材、スープで分けて。スープはスープジャーなどでアツアツに。
