大人も子どもも大好きな鶏肉料理。今回は、寒い季節にもぴったりの「鶏とコーンのクリーム煮」の簡単レシピを、山本ゆりさんに教えてもらいました。
お腹も心もほっこり！鶏とコーンのクリーム煮
牛乳の代わりに豆乳、鶏ガラの代わりにコンソメでもOK。ボウルの底に小麦粉のかたまりがへばりついたら、深追いせず上だけ盛って。フォカッチャやパンを添えて召し上がれ。
鶏とコーンのクリーム煮
●鶏とコーンのクリーム煮
【材料・2人分】
- 鶏モモ肉 1枚（300g）
- コーン缶（ホール状） 40g
- 塩、コショウ 各適量
- タマネギ 1／4個（50g）
- シメジ 1／2パック（50g）
- 小麦粉大さじ2
- A［牛乳1カップ バター（またはマーガリン）大さじ1 顆粒鶏ガラスープの素 大さじ1／2］
- ドライパセリ（あれば） 適量
【つくり方】
（1） 鶏肉はひと口大に切り、塩、コショウ各少しをふる。タマネギは薄切り、シメジは石づきを除いてほぐす。コーンは缶汁をきる。
（2） 耐熱ボウルに（1）の鶏肉、タマネギ、シメジを入れて小麦粉をからめ、Aを加えて混ぜる（バターはかたまりでOK）。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で10分ほど加熱し、底からゴムベラで返すようによく混ぜる。
（3） （2）に（1）のコーンを加え、塩、コショウで味をととのえる。器に盛り、パセリをふる。
［1人分489kcal］
