うま味たっぷりなキノコがふんだんに入った「キノコご飯」。炊飯器でつくれるから、キノコのうま味がしみしみの炊き込みご飯が手軽に完成します。ここでは、こってり沖縄風のキノコご飯のレシピをご紹介。
キノコのうま味たっぷり！沖縄風キノコご飯
沖縄の定番ご飯にシメジで食感とうま味のアクセントをつけて。
シメジと豚バラの炊き込みご飯沖縄風
●シメジと豚バラの炊き込みご飯沖縄風
【材料（4人分）】
- シメジ 小1／2パック
- 米 2合
- 豚バラ薄切り肉 150g
- さつま揚げ 1枚
- ニンジン 1／3本
- A［水420ml 酒大さじ1 塩小さじ1／2 しょうゆ小さじ2］
- 刻み昆布 8g
【つくり方】
（1） 米は洗ってザルに上げ、30分ほどおく。シメジは石づきを除いてほぐす。ニンジンは4cm長さの細切りにする。豚肉は2cm長さに切る。さつま揚げは横半分に切って縦に薄切りにする。
（2） 炊飯器に（1）の米を入れ、Aを加え混ぜる。
（3） （2）に（1）の豚肉をほぐしてのせ、刻み昆布、ニンジン、シメジ、さつま揚げの順にのせて普通モードで炊く。
（調理／小林まさみさん）［1人分459kcal］※キノコの「1パック」「1袋」は各100gです。
※炊飯器の種類によりレシピどおりにつくれない場合があります。炊飯器の説明書を参考にしてください。
