手軽にできてパパッと食べられるのがうれしいパン弁当。今回は、市販のサラダチキンで簡単にできるサンドイッチのレシピをゆーママさんに教えてもらいました。
サラダチキンとコールスローサンド弁当
チキンに甘酸っぱいコールスローサラダをたっぷりと合わせ、人気のハニーマスタード風味をプラス。ゼリーは食べやすい優しい食感です。
●メイン／サラダチキンとコールスローサンド
【材料（1人分）】
- 山形食パン（6枚切り） 2枚
- サラダチキン（市販品・ハーブ味） 60g
- キャベツ 100g
- ニンジン 1／3本分
- 塩 小さじ1／4
- A［酢、レモン汁各大さじ1 砂糖、オリーブ油各小さじ1 コショウ少し］
- B［はちみつ、粒マスタード各大さじ1／2］
- ベビーリーフ 適量
【つくり方】
（1） サラダチキンは3等分の斜め切りにする。
（2） キャベツとニンジンは千切りにし、塩もみをして10分ほどおき、しんなりしたら混ぜ合わせたAをからめる。
（3） 食パン2枚の片面に混ぜ合わせたBを塗り、1枚のパンにベビーリーフ、汁気を絞った（2）、（1）の順にのせる。もう1枚にベビーリーフをのせてはさみ、ラップで包んで半分に切る。
［1人分536kcal］
＜Point＞
サラダチキンは少し重ねて並べると、切ったときに断面が斜めになり、きれいに見えます。
●サブ／角切りリンゴのふるふるゼリー
【材料（400mlのスープジャー1個分）】
- リンゴ 1／4個（50g）
- A［レモン汁、はちみつ各小さじ1］
- リンゴジュース（果汁100％タイプ） 150ml
- 粉ゼラチン 5g
- 氷 150g
【つくり方】
（1） リンゴは皮をむいて1cm角に切る。耐熱ボウルにリンゴ、Aを加えて混ぜ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で40秒加熱する。粗熱がとれたらスープジャーに入れる。
（2） 耐熱ボウルにリンゴジュースを入れて電子レンジ（600W）で1分30秒加熱し、ゼラチンを加えてスプーンで混ぜて溶かす。（1）に入れて氷を加え、固まるまで混ぜる。
［全量138kcal］
