まとめてつくって、冷凍保存できる常備ご飯。時間がないときや、休みたいときのお弁当や朝食に大活躍する「冷凍混ぜご飯」を大人気インフルエンサーのちおりさんに教えてもらいました。
日曜日はひと休み！「冷凍混ぜご飯弁当」でラクする
部活をしているお子さんがいると、土日にお弁当が必要なこともありますよね。そんなときは、2合分まとめてつくった「冷凍混ぜご飯」をおにぎりに。つけ合わせは、ソーセージとミニトマトなど簡単なもので。
●ベーコンエッグご飯
【材料（1人分）】
- 温かいご飯 2合分
- ベーコン 4枚（約70g）
- 卵 2個
- A［マヨネーズ大さじ1 砂糖、塩各ひとつまみ］
- サラダ油 小さじ1／2
- B［顆粒鶏ガラスープの素小さじ1強 塩ふたつまみ］
- ゴマ油 小さじ1
【つくり方】
（1） 割りほぐし、Aを加えてよく混ぜる。
（2） フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）のベーコンを焼く。焼き色がついてきたら、フライパンの端に寄せ、卵液を流し入れていり卵をつくり、ベーコンと炒め合わせる。
（3） ボウルにご飯とBを入れて混ぜ、（2）とゴマ油を加え、均一に混ぜる。
［おにぎり1個分424kcal］
＜保存方法＞
でき上がった2合分をすべて冷凍する場合は、ご飯がまだ熱いうちに4等分に分けて1つずつ平たくラップで包み、粗熱がとれたら、冷凍用保存袋に入れて冷凍する。約3週間保存可能。
＜解凍方法＞
電子レンジ（600W）で1個につき2分加熱。裏返してさらに30秒加熱。冷たい部分が残っていたら、さらに様子をみながら10秒ずつ加熱する。粗熱がとれたら、ラップの上からおにぎり形に整える。
寝坊したときにも活躍！「冷凍混ぜご飯」バリエ
●エビとアスパラの混ぜご飯
【材料（米2合分）】
- お米 2合
- 顆粒コンソメスープの素 小さじ4
- グリーンアスパラ 4本
- むきエビ 150g
- 片栗粉 大さじ1
- サラダ油 小さじ1／2
- オリーブオイル 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
- A［みりん小さじ1 ニンニク（チューブ）2～3cm］
- バター 10g
【つくり方】
（1） 米2合は洗って炊飯器の内釜に入れ、2合の目盛りまで水を加える。顆粒コンソメスープの素を加えて混ぜ、普通に炊く。
（2） グリーンアスパラは根元を切り落とし、斜め薄切りにする。むきエビ（冷凍の場合は解凍する）は背ワタを除き、片栗粉をもみ込む。さっと洗ってペーパータオルで水気を押さえ、ぶつ切りにする。
（3） （1）の炊き上がりの5分前になったら、フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、（2）のアスパラを入れて塩をふり、炒める。2分たったらエビとAを加えてエビに火がとおるまで炒め合わせる。
（4） ボウルに炊き上がった（1）を入れ、（3）とバター10gを加えて混ぜる。
［おにぎり1個分349kcal］
●コマツナと塩昆布の混ぜご飯
【材料（米2合分）】
- お米 2合
- 塩昆布 20g
- コマツナ 1／2袋（100g）
- サラダ油 小さじ1
- A［酒、みりん各小さじ1 塩小さじ1／4］
- いりゴマ（白） 大さじ1
- 塩 少し
【つくり方】
（1） 米2合は炊飯器で普通に炊く。炊き上がったら、塩昆布20gを加えて混ぜ、炊飯器のフタをする。
（2） コマツナは根元を切り落とし、1～2cm幅に切る。フライパンにサラダ油を中火で熱し、茎、葉の順に炒め、Aを加えて炒め合わせる。
（3） ボウルに（1）、（2）、いりゴマを入れて混ぜ、塩少しで味をととのえる。
［おにぎり1個分301kcal］
