鶏モモ肉は、加熱してからめんつゆに漬ければしっとりウマウマ！ 今回は、できたてはもちろんのこと、時間がたってもおいしい鶏肉のごちそうおかずを、『めんつゆのお気楽レシピ100』（扶桑社刊）よりご紹介します。
鶏肉の香味漬け。めんつゆでしっとりジュワッ！
香ばしく焼いた鶏肉にめんつゆベースのタレがしみ込み、できたてはもちろん、時間がたってもおいしい。
●鶏肉の香味漬け
鶏肉の香味漬け
【材料（4人分）】
- 鶏モモ肉 2枚（500g）
- 塩 小さじ1／4
- コショウ 少し
- オクラ 12本
- パプリカ（黄） 1個
- 長ネギ 1／2本（50g）
- ザーサイ（味つき） 20g
- A［めんつゆ（2倍濃縮）、オイスターソース各大さじ2 ゴマ油大さじ1 砂糖小さじ1／2 水大さじ5］
- サラダ油 大さじ1／2
- 長ネギ（千切り・飾り用） 適量
【つくり方】
（1） 鶏肉は身の厚い部分に切り込みを入れて厚みを均一にし、塩、コショウをまぶす。オクラはガクを除く。パプリカはヘタと種を除いて食べやすく切る。長ネギ、ザーサイはみじん切りにする。
（2） バットにAを混ぜ合わせ、（1）の長ネギとザーサイを加えて混ぜる。
（3） フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）の鶏肉を皮目を下にして焼く。オクラとパプリカも入れて一緒に焼き、火がとおったら（2）に移し入れる。鶏肉は焼き目がついたら裏返し、弱火にして7～8分焼く。火がとおったら（2）に移し入れ、ときどき上下を返して20分以上漬ける。
（4） （3）の鶏肉は食べやすく切り、オクラ、パプリカとともに器に盛り、飾り用の長ネギを添える。
［1人分228kcal］
