腸内環境を整えることで、体の内側からキレイを目指す「腸活」がいま、大きく注目を集めています。腸の健康は、何といっても日々の食事から。 そこで今回、腸活のカリスマとしてTVでも話題の加治ひとみさんに、アレンジ自在な「美腸おかずの素」を教えてもらいました。
塩麹×キノコで腸活！つくりおきできるペースト
たっぷりの麹菌と食物繊維が、腸内環境のバランスを向上させてくれます。
●塩麹キノコペースト
キノコと塩麹はうまみとコクもたっぷり！ ちょい足しすれば、いつもの食事がぐんとおいしく。
【材料（つくりやすい分量）】
- マイタケ 2パック（160g）
- ニンニク 1かけ
- ゴマ油 大さじ1
- 赤唐辛子（小口切り・好みで） 1本
- A［塩麹大さじ2 黒酢大さじ1］
【つくり方】
（1） マイタケ、ニンニクはみじん切りにする。
（2） フライパンにゴマ油を熱し、（1）のニンニク、唐辛子を入れて弱火にかける。ニンニクがキツネ色になったらマイタケを加えて中火にし、炒める。火がとおったらAを加え、味をととのえる。
［全量197kcal］
●豆腐にのせて美腸やっこ
【材料とつくり方（1人分）】
豆腐（木綿）1／2丁に塩麹キノコペースト大さじ2をのせ、オリーブオイル適量を回しかける。青ジソ1枚を添える。
［1人分190kcal］
●塩麹キノコのポッサム風
やわらかくゆでた豚肉にキノコと塩麹でコク満点！ 発酵食品のキムチも添えて。
【材料（4人分）】
- 塩麹キノコペースト 適量
- 豚バラかたまり肉 400g
- A［ショウガ1かけ 長ネギ（青い部分）1本分］
- B［サニーレタス、白髪ネギ、キムチ各適量］
【つくり方】
（1） 鍋にたっぷりの湯（分量外）を沸かし、沸騰したら豚肉とAを入れて約2時間煮る。
（2） （1）の豚肉を取り出して粗熱をとり、8mm厚さにスライスして器に盛り、塩麹キノコペーストとBを添える。
［1人分401kcal］
