献立に1品あるだけで、野菜不足の解消にも、箸休めにもなってうれしいサラダ。 一方、いつも同じような内容にもなりがちですが、そんなときは旬の食材をたっぷり盛り込んだ「ごちそうサラダ」がおすすめです。 サバとマッシュルームの組み合わせなら、栄養価もバッチリで免疫力アップにも効果的。料理研究家の藤井恵さんに、食べごたえたっぷりのサラダレシピを教えてもらいました。
ビタミンD×食物繊維で免疫力が向上
サバのビタミンDは感染症予防にも役立ち、マッシュルームの食物繊維は腸内環境を整えて免疫力を高めます。
●焼きサバとマッシュルームの香味サラダ
香ばしくってさわやか！ 栄養バランス抜群のザ・免疫力アップサラダ。
【材料（4人分）】
- 塩サバ 4切れ（400g）
- マッシュルーム 1パック（100g）
- サニーレタス 6枚
- トマト 2個
- A［紫タマネギ（薄切り）1／2個 ミョウガ（縦半分に切って斜め薄切り）3本 ショウガ（細切り）1かけ］
- 白ワインビネガー 大さじ2
- B［オリーブオイル大さじ2 はちみつ小さじ1 塩小さじ1／3 コショウ少し］
- オリーブオイル 小さじ1
【つくり方】
（1） サバは1．5cm幅に切る。マッシュルームは半分に切る。サニーレタスはひと口大にちぎる。トマトはヘタを除いてくし形のひと口大に切る。Aは合わせて白ワインビネガーをまぶし、10分おいてからBを加えて混ぜ、香味ソースをつくる。
（2） フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、（1）のサバ、マッシュルームを入れ、こんがりと焼いて火をとおす。
（3） 器に（1）のサニーレタス、トマトを敷いて（2）を盛り、（1）の香味ソースをかける。
［1人分394kcal］＜POINT＞
サバと一緒にマッシュルームを焼けば、手間なく食物繊維がとれて香りやうま味もアップします。
