野菜不足が「冷凍ピューレ」のちょいたしで手軽に軽減！

健康のため家族にはしっかり野菜を食べてもらいたいもの。でも、買い物に行けなかったり、子どもが野菜嫌いだったりで、ついつい野菜不足に陥ってしまうこともあります。
それなら食の取り方を変えて、手軽に改善してみませんか？

「濃縮野菜　国産ケール100％」は、冷凍野菜ピューレという新発想の食品。濃い緑色のピューレには、多種のビタミン・ミネラルを含んで、栄養価が高く、野菜の王様と呼ばれる“ケール”の成分がたっぷりつまっています。このピューレを混ぜ込むだけで、いつもの料理も栄養満点のレシピに早変わり！

そんな濃縮野菜の使いやすさに太鼓判を押すのは、料理愛好家の平野レミさん＆食育インストラクターの和田明日香さんの“嫁姑コンビ”。

「ピューレ状だから、幅広い料理に混ぜやすく、使い方は思いのまま！　家族の健康対策のお守り代わりに使うといいわね」（レミさん）

「流水に30秒間くぐらせるだけで解凍完了。これなら忙しいときにも大助かりですね」（明日香さん）

さっそくおふたりに、濃縮野菜を活用したオリジナルレシピを教えてもらいました。

「濃縮野菜」について
詳しくはコチラから！

炊飯器でふわふわケーキ

混ぜてスイッチを入れるだけ。炊飯器まかせでできる、ふわっふわのシフォンケーキ。

「野菜嫌いの子には、無理に食べさせるよりも、大好きなメニューのなかに隠し入れるのがおすすめです」（明日香さん）

シフォンケーキの生地に濃縮野菜を混ぜ込んで、ケーキのおいしさはそのままに野菜の栄養をプラス！　こんなおやつなら「いくらでも食べて！」と安心できますね。

「なんで緑なの？と面白がって、子どもたちも大喜びで食べてくれました。野菜不足の心配が減ると、ごはんをつくるのも気がラクになりますね」（明日香さん）

【材料（3人分）】

A［卵白2個分、砂糖大さじ2］
卵黄　2個分
砂糖　大さじ2
B［濃縮野菜（解凍する）1袋　サラダ油大さじ1と1／2　牛乳大さじ1］
薄力粉　50g
C［濃縮野菜（解凍する）1と1／2袋　生クリーム1／2カップ　プレーンヨーグルト（無糖・水切りタイプ）各1／2カップ　砂糖大さじ2］
好みのフルーツ（刻んだイチゴ、ブルーベリー、パイナップルなど）、ミントの葉　各適量

【つくり方】

（1）　Aの材料でメレンゲをつくる。ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサー（なければ泡立て器）で少し泡立て、砂糖を3回に分けて加えながら、角がとろんと立つくらいまでの八分立てにする。

（2）　別のボウルに卵黄を入れてハンドミキサー（なければ泡立て器）で混ぜ、砂糖を加えて白くもったりするまで泡立てる。Bを加えてさらに泡立て、薄力粉をふるい入れて混ぜる。

（3）　（2）に（1）の半量を入れてさっくりと混ぜ、残りの半量を加えて同様に混ぜ合わせる。

（4）　炊飯器の内釜に（3）を流し入れ、底をたたいて空気を抜き、早炊きモードで炊く。（あればケーキモードで炊く）

（5）　（4）が炊き上がったら、フタをあけて粗熱を取り、型から外して網の上にのせて冷ます。食べやすく切り分けて器に盛り、（5）を添えて好みのフルーツとミントの葉をトッピングする。

「濃縮野菜」について
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吸い取りグリーンペペロンチーノ

パスタをゆでる手間いらず。フライパンひとつでできる、目にもおしゃれなグリーンパスタ。

「濃縮野菜を溶かし混ぜたゆで汁を、パスタに吸わせてつくるから“吸い取り”。仕上げにも濃縮野菜をからめると、色鮮やかになって食欲がそそられるの」（レミさん）

時短メニューながら、一品で栄養バランスがとれるのもうれしいポイント。

【材料（3人分）】

パスタ（カッペリーニ・半分に折る）　180g
オリーブオイル　大さじ1
A［ニンニク（たたいてみじん切り）大さじ1　赤唐辛子（種ごとちぎる）1本　アンチョビ（みじん切り）20g］
タマネギ（薄切り）　1／4個
ベーコン（1.5cm幅に切る）　60g
グリーンアスパラ（根元を落として斜め薄切り）　3本
水　1と3／4カップ
濃縮野菜（解凍する）　1／2袋
B［濃縮野菜（解凍する）1／2袋　パプリカ（赤・ヘタと種を除いて細切り）少量　オリーブオイル大さじ2］

【つくり方】

（1）　フライパンにオリーブオイルとAを入れて弱火にかける。香りが立ったらタマネギ、ベーコン、アスパラガスを加え、中火でさっと炒める。

（2）　（1）に分量の水を加え、煮立ったら濃縮野菜とパスタを加え、途中混ぜながら2分30秒ほど煮込んで吸い取らせる。

（3）　（2）の水分がなくなり、パスタに火がとおったらBを加え、さっと混ぜる。仕上げに好みでタバスコをふってもいい。

「濃縮野菜」について
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新鮮な国産ケールのおいしさを栄養成分そのまま凝縮

新開発の「生濃縮製法」でぎゅっと凝縮し、鮮度を維持したまま急速冷凍した「濃縮野菜」。1袋（30g）の中には、牛乳100ml分のカルシウム、ピーマン約3個分のビタミンE、ミカン約7個分のビタミンC、トマト約2個分のβ-カロテン、サヤインゲン約18本分のカリウム、ニンジン約3本分のルテイン、レタス約0.5枚分の食物繊維が入っています。