うま味がたっぷりで、サラダに、煮物にと使い勝手のいい「刻み昆布」。 実は、良質なタンパク質が豊富な「豚肉」と組み合わせることで、免疫力の強化にもひと役買ってくれる優秀な食材なんです。 自らも免疫力を高めることを意識した食生活を実践している、料理研究家の藤井恵さんに、おすすめの免疫力アップおかずを教えてもらいました。
豚肉×食物繊維×βカロテンで免疫力アップ
豚肉に含まれるタンパク質が疲労回復を助け、刻み昆布の食物繊維が腸内環境を整える！
βカロテンを多く含むニンジンなどを加えると、さらに効果的。
●豚肉と刻み昆布のさっと煮
腸のデトックス効果抜群！ 昆布の優しいうま味でもりもり食べられます。
【材料（4人分）】
- 豚ロース薄切り肉 200g
- 刻み昆布 30g
- ニンジン 2本
- ゴマ油、サラダ油 各大さじ1
- A［酒大さじ2 しょうゆ、みりん各大さじ1 塩小さじ1／3］
【つくり方】
（1） 豚肉は5～6cm長さ、1cm幅に切る。ニンジンは長さを半分に切って細切りにする。刻み昆布はさっと洗って2カップの水に10分浸して戻し、水気をきる。戻し汁は取っておく。
（2） フライパンにゴマ油、サラダ油を強火で熱し、（1）のニンジンを炒める。しんなりしたら（1）の豚肉を加えて炒め、肉がほぐれたら（1）の刻み昆布を加える。全体に油が回ったらAと（1）の戻し汁大さじ2を混ぜ合わせて加え、フタをして汁気がなくなるまで中火で5～6分いり煮にする。
［1人分253kcal］【Point】
刻み昆布には腸の善玉菌のエサになる水溶性食物繊維が豊富。短時間で水戻しできて、煮る時間も短めでOKなので使い勝手も◎。
