節約は食費から！ 被服費やレジャー費、スマホ代などがかさんだ月は、毎日の食費を少しでもきりつめることができたら助かります。
ここでは「簡単」「安い」をテーマに、フレンチトースト、炊き込みご飯、みそ汁のお手軽な節約レシピをご紹介。
つくってくれたのは、50か国を超える海外旅行の経験をもとに、料理やグルメについて執筆しているライターの朝岡真梨さんです。
古くなった食パンがよみがえる！ナツメグが香る絶品フレンチトースト
まずご紹介するのは、少し古くなってしまった食パンを使ったレシピ。表面が乾燥して硬くなってしまった食パンは、フレンチトーストにするとおいしさが復活します。普段ハンバーグ以外にあまり出番のないナツメグも、ここで大活躍！
【材料】
・食パン（8枚切り） 2枚
・卵 1個
・牛乳 180g
・砂糖 20g
・バター 小さじ2
・はちみつ（お好みでトッピング）
・ナツメグ（お好みでトッピング）
【つくり方】
（1） バットに、卵と牛乳、砂糖を入れてよく混ぜ合わせ、卵液をつくる。
（2） 半分にカットした食パンを（1）の卵液によく浸す。
（3） フライパンにバターを薄くのばし、（2）の食パンの両面を弱火でじっくり焼く。キツネ色の焼き色がついたらできあがり。
はちみつとナツメグをトッピングすると、リッチ感がさらにアップします。
＜POINT＞牛乳はちょっと多めに
一般的なレシピよりも、牛乳の量が多めです。固めのパンには水分量が多い卵液にすると、よくしみこんでしっとりとした仕上がりに。
＜POINT＞トッピングはナツメグ
フレンチトーストのトッピングは、冷蔵庫にある余りもののフルーツや生クリーム、定番のはちみつなど、自由にアレンジできます。とくにおすすめなのが、ナツメグパウダー。ハンバーグをつくるときにしか出番がなく、棚の奥にしまわれてしませんか？
じつはナツメグは、甘いフレンチトーストとの相性が抜群。シナモンのような少しスパイシーな香りで、お店のフレンチトーストのように演出してくれます。
調味料いらず！栄養たっぷりなサバ缶とショウガの炊き込みご飯
次に使うのは、骨までやわらかい栄養たっぷりなサバ缶。保存食としても優秀な缶詰は、キッチンに買いおきしておくと、いざというときに強い味方になってくれます。
今回はサバ缶まるまる1缶とショウガを使って、炊き込みご飯にしてみました。
【材料】
・サバ缶 1缶（水煮190g）
・ショウガ 70g
・米 2合
・水 380g
【つくり方】
（1） ショウガは千切りにする。
（2） 炊飯器に材料をすべて入れて炊いたら完成。
＜POINT＞サバ缶は汁ごと入れる
このレシピの一押しポイントは、サバ缶を汁ごと使っているので、ほかの調味料がいらないこと。さっぱりとしていて塩辛さもなく、シンプルながらもどんどんご飯が進むおいしさです。
＜POINT＞たっぷりのショウガでボリュームアップ
ショウガの千切りを70g使用しているので、炊飯器に入れたときに「ちょっと多いかも？」と心配になるかもしれませんが、そこがいいんです。このたっぷりのショウガ、炊きあがりはホクホクとした食感に変わり、マイルドなサバの水煮の味に対して、絶妙なアクセントになってくれます。
炊飯器の中で長時間保存すると、ショウガ自体の色が茶色っぽくなることがあるので、できればすぐに食べきってしまうか、早めに冷凍保存するようにしてください。
今回のレシピでは、だいたいお茶碗4～5杯分くらいのボリュームになるので、コスパのよさも魅力です。
捨てないで！エビの殻でだしをとった絶品みそ汁
最後にご紹介するのは、「エビ」ではなく、「エビの殻」です。エビをむいたあとにお役御免と捨ててしまっていませんか？
このエビの殻、じつはひと煮立ちさせるだけで、ものすごくおいしいだしが出るんですよ。
【材料】
・エビの殻（頭なし） 6尾分
・水 320g
・みそ（白） 大さじ1
・のり（お好みで）
・刻みネギ（お好みで）
※みその種類で塩分濃度が違うので、いつもお使いのもので少ない量から調整してください
【つくり方】
（1） 鍋にエビの殻と水を入れ、弱火で火にかけながらひと煮立ちさせる。
（2） 煮立ったら火を止めて殻を取り出し、ピンク色の透きとおっただし汁にみそを溶かして完成。お好みでのりやネギなどを具として入れてください。
＜POINT＞捨てる食材がおいしいだしに早変わり
このみそ汁のいいところは、カツオ節や昆布などを使わずに、エビの殻だけで濃いだしが取れるところです。わが家は2人暮らしなので、2人分の分量でつくっていますが、倍量に増やして4人分つくってもおいしくいただけると思います。
＜POINT＞みその量をいつもより減らせる
エビの殻から強烈なだしがでるこのみそ汁。ぜひいつも使っているみその量より、2割くらい減らしてつくってみてください。エビの香りとだしの深い味わいのおかげで、みそは薄めでもうま味がたっぷり。節約になるだけでなく、減塩にも。
食費の節約は、買わないようにする我慢も大事ですが、ロスの量を減らすという視点も同じくらい重要。家で眠っている調味料や保存食、捨てているような余りもの食材も、上手にアレンジすると家計の助けになってくれます。
