ESSEが取材したスーパー主婦・高木さんは、月に1度時間のあるときに、下ごしらえした野菜のセットや、ロールキャベツなどの定番おかずを一気につくって冷凍保存。この自家製の冷凍食材を使い回すことで、平日の夕飯の準備時間を以前の1／3に短縮できるようになったうえ、食品をムダにすることがなくなって節約にもなったといいます。
今回は高木さんの、1か月の平日の夕飯をいくつかご紹介。冷凍食材を駆使して家族が満足するメニューをやりくりできるワザは必見です。
自家製冷凍食材を使って、忙しい平日の夕飯を時短に
冷凍食材を駆使して、時短＆節約とは思えない晩ご飯が続きます。週1回だけ、お刺身や生野菜を買いたすので、飽きることもありません。
今回は、このような自家製冷凍食材と冷凍メニューを使って、献立を組み立ててみました。
＜用意しておくと便利な自家製冷凍食材＞
この組み合わせで冷凍しておくと、さまざまなメニューに展開できます。
・野菜炒めミックス（キャベツ・ホウレンソウのざく切り、ニンジンの短冊切り、タマネギの薄切り）
・野菜スープミックス（ニンジンの短冊切り、タマネギの薄切り、オクラの小口切り、チンゲンサイのざく切り）
・肉と野菜のセット（鶏モモ肉のひと口大、ニンジンのイチョウ切り、シメジ、タマネギの薄切り）
・肉と野菜のセット（鶏モモ肉のこま切れ、ニンジンのみじん切り、タマネギのみじん切り）
・魚のホイル焼きセット（鮭の切り身、ニンジンの短冊切り、タマネギの細切り、ピーマンの細切り、エノキダケ）
・ひき肉料理用セット（ひき肉、ニンジンのみじん切り、豆腐、タマネギのみじん切り）
・ゆでブロッコリー
＜温めるだけで食べられる自家製冷凍メニュー＞
料理を完成させてから冷凍保存。解凍してもおいしく、すぐに食べられるので助かります。
・チキンのトマト煮
・豚のショウガ焼き
・ロールキャベツ
・タンドリーチキン
1週目：シンプルメニューでスタート!
●具だくさんのチキンのトマト煮が本日の主役！
チキンのトマト煮はレンジで温めるだけ。彩りに冷凍ブロッコリーを添えます。
「シャキシャキとした食感も欲しいので、生のキャベツサラダと、具だくさんみそ汁を合わせます」
＜この日使った自家製冷凍食材＞
・チキンのトマト煮
・ゆでブロッコリー
●週の半ばは、リメイクで簡単みそ煮込みうどん
「前日のみそ汁に、市販の冷凍うどんと、カット野菜を冷凍した野菜炒めミックス、卵を加えて煮込めば完成です」
副菜は、ちぎりキャベツにごま油の塩ダレをかけて韓国風に。まな板を汚さずにできます。
＜この日使った自家製冷凍食材＞
・野菜炒めミックス（キャベツ・ホウレンソウのざく切り、ニンジンの短冊切り、タマネギの薄切り）
●ショウガ焼きと野菜スープのバランスメニュー
大きめロース肉がうれしいショウガ焼きには、野菜スープミックスをトマトケチャップで味つけしたスープを添えます。
「生野菜を使ったコブサラダも加えて、栄養バランス満点の献立にします」
＜この日使った自家製冷凍食材＞
・野菜スープミックス（ニンジンの短冊切り、タマネギの薄切り、オクラの小口切り、チンゲンサイのざく切り）
・豚のショウガ焼き
2週目：子どもが好きな洋食メニュー満載
●冷凍ロールキャベツをミルク風味にアレンジ
ロールキャベツには少し牛乳を加えてミルク仕立てにアレンジ。
「週末に買いたした食材でつくりおいたパプリカのマリネ、簡単キノコスープを合わせてでき上がりです」
＜この日使った自家製冷凍食材＞
・ロールキャベツ
●いつものカレーライスもカフェ風盛りつけで華やかに！
調理に使う食材をカットし1食分ずつまとめた肉と野菜の冷凍セットを用意しておけば、カレーライスも短時間で本格的な味に。冷凍ブロッコリーとトマトで彩りをプラスします。
「まるで長時間煮込んだようなまろやかさ。かわいく盛りつけると子どももよろこびますよ」
＜この日使った自家製冷凍食材＞
・肉と野菜のセット（鶏モモ肉のひと口大、ニンジンのイチョウ切り、シメジ、タマネギの薄切り）
・ゆでブロッコリー
●カレーをリメイクしてコクうまカレーうどんに変身
前日の残りカレーを、めんつゆと水でのばしたら、冷凍うどんを加え、カレーうどんにアレンジします。水菜サラダを添えてさっぱりさせるのがおすすめ。
「このためにカレーをつくりたくなるほど、クセになるおいしさですよ」
＜この日使った自家製冷凍食材＞
・肉と野菜のセット（鶏モモ肉のひと口大、ニンジンのイチョウ切り、シメジ、タマネギの薄切り）
3週目：忙しい週は冷凍食材をフル活用！
●鶏胸肉と野菜炒めミックスでササッとがっつりみそ炒め
酒をふって冷凍した鶏胸肉と野菜炒めミックスを合わせて炒め、みそで調味。お吸い物を添えて完成です。
「野菜もたっぷり食べられるし、鶏肉もパサパサせず、しっとり仕上がりますよ」
＜この日使った自家製冷凍食材＞
・野菜炒めミックス（キャベツ・ホウレンソウのざく切り、ニンジンの短冊切り、タマネギの薄切り）
●パーティでも大人気！2種のソースのゴージャスドリア
肉と野菜のセットでつくったホワイトシチューをご飯にのせ、ミートソースをオン。
「冷凍ブロッコリー、チーズをのせてオーブンで焼けば、ボリューム満点のドリアに！」
＜この日使った自家製冷凍食材＞
・肉と野菜のセット（鶏モモ肉のひと口大、ニンジンのイチョウ切り、シメジ、タマネギの薄切り）
・ミートソース
・ゆでブロッコリー
●すべて冷凍食材とは思えない本格派なホイル焼き魚定食
肉と野菜のセットを使い、米、白だし、めんつゆ、しょうゆ、酒とともに炊飯器で炊いた炊き込みご飯と、鮭のホイル焼きの献立。
「全体的に具材が多いので、野菜スープはシンプルなコンソメ味にしました」
＜この日使った自家製冷凍食材＞
・野菜スープミックス（ニンジンの短冊切り、タマネギの薄切り、オクラの小口切り、チンゲンサイのざく切り）
・肉と野菜のセット（鶏モモ肉のこま切れ、ニンジンのみじん切り、タマネギのみじん切り）
・魚のホイル焼きセット（鮭の切り身、ニンジンの短冊切り、タマネギの細切り、ピーマンの細切り、エノキダケ）
4週目：残った食材を使いきりWEEK
●ずらっと並んだタンドリーチキンにテンションアップ！
家族が大好きなタンドリーチキン。ミルク味の野菜スープも優しい口当たりです。
「冷凍なら漬け込み時間不要で簡単。ごちそう感があるので、イベントのときにもおすすめのメニューです」
＜この日使った自家製冷凍食材＞
・野菜スープミックス（ニンジンの短冊切り、タマネギの薄切り、オクラの小口切り、チンゲンサイのざく切り）
・タンドリーチキン
●マイルドなピリ辛でご飯がすすむキムチチーズ味
野菜炒めミックスの葉野菜を細切りにしてつくる豚キムチ炒めに、さっぱりとした味つけのキノコスープをプラスしてバランスのよい献立に。
「最後にピザ用チーズをからめることで、満足感もアップしますよ」
＜この日使った自家製冷凍食材＞
・野菜炒めミックス（キャベツ・ホウレンソウのざく切り、ニンジンの短冊切り、タマネギの薄切り）
●豆腐をたっぷり使った、やみつき麻婆豆腐！
ひき肉料理用セットに、生の豆腐をプラスした食べごたえ満点の麻婆豆腐。豆腐を大きめに切ればボリューム感がアップします。
＜この日使った自家製冷凍食材＞
・ひき肉料理用セット（ひき肉、ニンジンのみじん切り、豆腐、タマネギのみじん切り）
