最強のチーズはどれ？いろいろ溶かして食べ比べ！No.1はとろっとろのラクレット！

　世界各国を飛び回る旅ライターのSannaさんが、さまざまな国の文化や生活習慣の情報をレポートします。今回は、スイスで見つけた、とろけるチーズ料理「ラクレット」について。最近注目を浴びているアツアツのチーズ料理で、ワインにもぴったりな一品です。ピザ用チーズを使って楽しむラクレットのレシピもあわせてご紹介。

ワインにぴったり！スイスでは定番のチーズ料理「ラクレット」

画像はイメージです

すべての画像を見る（全9枚）

　アニメ『アルプスの少女ハイジ』にも登場する、チーズ料理「ラクレット」は、スイス・ヴァレー州の伝統料理。フランス語の“Racler（削りとる）”に由来し、溶かした「ラクレットチーズ」をジャガイモやパンなどにかけていただきます。

　ラクレットはハードタイプのチーズで、加熱することでクセが少なくなめらかな食感になります。スイスのレストランでは、大きなラクレットチーズを半分に切り、断面を専用ヒーターで溶かしてトロットロになったところをナイフで削りサーブしますが、お客さん自らが専用の加熱器やミニスキレットでチーズを溶かして食べるタイプもあります。

　チーズフォンデュよりも簡単で、シンプルなのにおいしいし、家庭でも手軽に楽しみたい！ということで、家庭版の簡単「ラクレット」をご紹介します。

ピザ用チーズでつくる「ラクレット」レシピ

　本来はラクレットチーズを使いますが、以前チーズ専門店の方に聞いたところ、スーパーで手に入るピザ用チーズで十分おいしい「ラクレット」が楽しめるそうなので、今回は、ピザ用チーズ版でお届けします。溶かす際は、卵焼き器やミニスキレットなど小さめのフライパンを使うと、ラクにできます。

［材料］（4人分）

・ピザ用チーズ（細切りタイプ）　500g

・ジャガイモ　中4個

・カボチャ　1／4個

・ブロッコリー　1株

・ミニトマト　　1パック

［つくり方］

（1）ジャガイモ、カボチャ、ブロッコリーは食べやすい大きさに切ってゆで、ミニトマトはヘタを除いて洗っておきます。

（2）卵焼き器（またはスキレット）を火にかけ温まったら、弱火にして、チーズを入れます。

（3）2～3分温めて溶けたら皿に移し、あとは野菜にからめていただくだけ。

　と、これだけで完成！お好みでソーセージやベーコンなど、好きな食材をからめてOKです。食材の上にそのままかけてもよし！チーズがすぐに固まるので、アツアツのうちにいただくとよりおいしく食べられます。

　チーズを温める際に、豆乳や牛乳を少量加えるのもおすすめ。こちらのほうが、チーズが固まりにくく、食べる際に野菜にからみやすくなり、ラクレットに近い食感が楽しめます。

いろんなチーズを使ってオリジナル「ラクレット」をお試し！

　チーズを溶かすだけなら、いろんなタイプのチーズで食べるのもおいしいのでは!?ということで、本場の「ラクレットチーズ」をはじめ、買いだめておいたさまざまなチーズで試してみました。※感想は個人的な意見ですので、あくまで参考までに。

●ラクレットチーズ

　まずは、本来の材料である「ラクレットチーズ」。一般のスーパーマーケットでは、手に入りにくいかもしれませんが、やはりラクレット料理には最適。なめらかで、とろっとしたチーズが野菜によくからまり、マイルドな味わいです。

●カマンベールチーズ

　大好きな人も多い「カマンベールチーズ」。外皮がやや固く、中はクリーミー。これはいけるのでは？と思いましたが、おせんべいのような仕上がりに。牛乳を加えればもう少しうまくいきそうですが、パリパリのまま別のおつまみとして楽しんでしまう方がよいかも。

●フォンティーナチーズ　

　イタリア産の「フォンティーナチーズ」。イタリア版のチーズフォンデュに使われるセミハードタイプのチーズで、香ばしい香りと、ほのかな甘さが魅力です。これもやや固くなってしまったので、牛乳を追加すると、おいしく食べられそうです。

●ブルーチーズ

　クセのある味がたまらない「ブルーチーズ」。どんなもんだと火にかけてみたところ…溶けると色がグレーになって、食欲がわかず…。ブルーチーズはこのままでいただくのがいいなと思いました（笑）。

●結論！

　というわけで、本来のラクレットチーズ以外でおいしかったのは、やっぱりピザ用チーズ。豆乳や牛乳を少量加えるとより本場の味に近づきます。普段の晩酌でのワインのおつまみにはもちろん、ラクレットでホームパーティなんていうのもいいですね。ワイワイ言いながら、皆でチーズを溶かして楽しんでみてはいかがでしょう。