青魚のイワシに食物繊維が豊富なゴボウを組み合わせたヘルシー丼。イワシとゴボウを順番に炒めて、照り焼きのタレをからめればOK。ひとつのフライパンでできるお手軽レシピは、サンマでもおいしくできます。
フライパンひとつでできるから手軽です
［材料］（4人分）
・ゴボウ 大1本（200g）
・イワシ 4尾
・片栗粉 大さじ2
・サラダ油 大さじ1
・A［酒大さじ4 みりん大さじ8 しょうゆ大さじ2］
・ご飯 どんぶり4杯分
・粉山椒 少し
［つくり方］
（1）ゴボウはタワシで洗い、ささがきにし、さっと洗って水気をきる。イワシは頭を落として手びらきにし、片栗粉をまぶす。
（2）フライパンにサラダ油を熱し、（1）のイワシを焼く。両面に焼き色がついたらいったん取り出し、残った油でゴボウをさっと炒めて取り出す。
（3）（2）のフライパンにAを加えて煮たて、軽く煮詰めたら（2）のゴボウを戻し入れてさっとあえ、器に盛ったご飯の上に等分にのせる。
（4）（3）のフライパンに（2）のイワシを戻し入れ、さらに煮詰め、ときどき裏返しながらからめ、（3）のゴボウの上に等分にのせ、残った煮汁をかけ、粉山椒をふる。
625kcal（※カロリー値は1人分）
