新キャベツや新ジャガイモ、春野菜がおいしい季節です。旬のものを旬に食べるレシピを2つご紹介します。ぜひ今夜の食卓に。
外はパリパリ、中はトロ～リ、食感の違いが楽しい！
豪快に切った新キャベツをじっくり蒸し焼きにして、甘味を十分に引き出すシンプル調理。キャベツは外れないように、ベーコンでひと巻きして楊枝でとめます。
カリッと焼けたベーコンの香ばしさも、おいしさアップにひと役買います。外はパリパリ、中はトロ～リ、食感の違いも楽しい！
●新キャベツのベーコン巻き
【材料（4人分）】
・新キャベツ 1／3個（約200g）
・ベーコン 4枚
・オリーブオイル 大さじ1と1／2
・しょうゆ 少し
・粗びきコショウ（黒）、粉チーズ 各適量
【つくり方】
（1） キャベツは芯を残して4等分のくし形に切る。1切れにつきベーコンを1枚巻き、楊枝でとめる。
（2） フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、（1）の断面を下にして並べる。フタをして蒸し焼きにし、片面3分くらいずつ焼いて焼き色をつける。
（3） 最後にしょうゆをたらし、粗びきコショウをふる。器に盛り、粉チーズをふる。
［121kcal（1人分）］
春野菜コンビにベーコンを入れたスペイン風オムレツ
新キャベツと新ジャガの春野菜コンビに、ベーコンを入れたスペイン風オムレツ。新キャベツはやわらかいので大きめに切り、新ジャガも皮つきのまま使い春の味を満喫しましょう。
スペイン風オムレツは生地が厚いので、卵液に炒めた具をよく混ぜると均一に焼き上がります。
●新キャベツと新ジャガの厚焼きオムレツ
【材料（4人分）】
・新キャベツ（2cm角くらいに切る） 2枚
・新ジャガイモ（皮つきのまま5mm厚さのいちょう切り） 1個（約100g）
・卵 4個
・塩 適量
・オリーブオイル 大さじ1と2／3
・ベーコン（1cm幅に切る） 3枚
・コショウ 少し
【つくり方】
（1） ボウルに卵を溶きほぐし、塩少しを加えて混ぜる。
（2） 直径20cmのフライパンにオリーブオイル大さじ2／3を熱し、ジャガイモとベーコンを炒める。ジャガイモが透きとおってきたらキャベツを加え、しんなりするまで炒めて、塩、コショウ各少しで調味し、（1）に加えて混ぜる。
（3） フライパンに残りのオリーブオイルをたして熱し、（2）を流し入れて大きく混ぜ、焼き色がつくまで焼く。
（4） （3）が全体に固まってきたら、いったん皿に返して取り出し、そのまま皿からすべらせて戻し入れる。フタをして、弱めの中火で2～3分蒸し焼きにして火をとおし、食べやすく切って器に盛る。
［193kcal（1人分）］
